家常．老菜脯家常料理

▎需準備的食材： 紅蔥頭 5粒老菜脯 50克去骨雞腿肉 400克米 3杯過濾水和清水 共3杯柴魚粉 1茶匙枸杞 適量蔥花 適量※老菜脯料理食譜，引用自 開心廚房 ▎料理步驟： 1. 打開一包高家老菜脯50g，用清水稍微洗一次後，再用濾網再清洗第二次 2. 老菜脯切丁後，放一旁備用 3. 去骨雞腿肉 400克 切塊 4. 皮朝下，放乾鍋中煎至雞皮金黃，可依照個人習慣加少許調味，翻面繼續煎 5. 雞腿煎至雙面金黃後，將雞腿取出，利用餘油炒香紅蔥頭 6. 放入老菜脯，稍微拌炒 7. 先加入3杯米翻炒後，加入放過濾水和清水共3杯 8. 柴魚粉1茶匙 ，拌勻鋪平後，擺入雞腿 9. 蓋上鍋蓋，用均勻的中小火煮10分鐘或移至電鍋1杯水 10. 關火燜15分鐘或電鍋燜20分鐘 11. 放入適量的枸杞與蔥花，這樣就完成囉！ ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

▎需準備的食材： 白飯 2碗里肌肉 120克高家老菜脯 25克青春菜脯 30克乾香菇 3朵高麗菜 適量紅蘿蔔 80克芹菜 適量紅蔥頭 8瓣蝦米 1大匙油蔥酥 適量香菇水 適量醬油 1小匙水 1800cc調味料：鹽巴適量、胡椒粉適量※老菜脯料理食譜，引用自Youtube Amyの私人廚房 ▎料理步驟： 1. 切蔥花 2.紅蔥頭切片 3.芹菜切末 4.紅蘿蔔切丁 5. 里肌肉切片 6.高麗菜切塊 7. 高家老菜脯、青春菜脯切塊用清水沖洗後瀝乾 8. 青春菜脯略切 9.老菜脯切碎 10.乾香菇泡軟後切丁 11.開中小火，倒入油，紅蔥頭、蔥白下鍋，炒出香氣 12. 蝦米一大匙，倒入香菇丁拌炒出香氣後，加入里肌肉120公克，炒至表面上色 13.加入醬油一小匙、青春菜脯、老菜脯、紅蘿蔔80克 14. 注入水1800cc 15. 轉中火把湯頭煮滾 16. 加入白飯兩碗、香菇水 適量 17. 高麗菜下鍋，大約煮6分鐘 18. 撒上蔥綠、芹菜末 19. 加入調味料適量、油蔥酥 老菜脯先炒過後，激發出濃郁的香氣，加入其他食材一起拌炒，讓鹹粥的味道大大加分，看起來很簡單的拌炒過程，卻是整道料理的重點！ ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

剛好遇到有朋友來訪，試做這道老菜脯蒸雞腿肉， 使用電鍋料理就能放心跟朋友一起聊天 Q彈的去骨雞腿肉，光淋上老菜脯的精華就讓大家目不轉睛 完全就是把雞汁跟老菜脯的營養融合在一起，食材簡單不要錯過。 ▎需準備的食材：1. 去骨雞腿肉 1隻 2. 高家老菜脯 20克 3. 老薑 10克 4. 蒜粒 3瓣 5. 米酒 1大匙 6. 鹽 少許 ※老菜脯料理食譜，引用自Youtube Amyの私人廚房 ▎料理步驟：1.蒜頭切片 2. 薑切片 3.去骨雞腿肉較厚的地方劃刀，淋上一半的米酒和少許鹽，將兩面都塗抹均勻 4.高家老菜脯用清水沖洗後瀝乾 5.雞腿肉鋪底放上老菜脯、蒜粒3瓣、老薑10公克、淋上剩下的米酒 6. 把雞肉翻面，包住配料 7.水滾後放上蒸籠，大約蒸15分鐘 8.熄火後再悶十分鐘 9.筷子可刺穿無血水代表蒸熟囉 10.也可以使用電鍋製作唷 11.每一滴都是精華，原汁原味的老菜脯雞湯 12.切成喜歡的大小 13.放上蔥絲、辣椒絲，淋上少許湯汁就完成囉 去骨雞腿軟嫩，適合一家大小喔！ 接下來推出更多高家老菜脯料理，請持續鎖定我們~ ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

大白菜是台灣人常吃的蔬菜、冬季必吃蔬菜之一，而白菜滷在閩南傳統家庭中，是經常出現的料理， 古早味流傳都是加入扁魚跟蝦米，這次要用比較創新的做法，加入老菜脯後的白菜滷也很香甜又好吃喔！ ▎需準備的食材： 1. 老菜脯 15克 2. 青春菜脯 30克 3. 大白菜 半顆 4. 五花肉 半斤 5. 紅蘿蔔 半條 6. 香菇 6朵 7.豆皮 4-6塊 8.膨皮 4-6塊 9.木耳 2朵 10.辣椒 1條 11.香菜 適量 12.蒜 適量 13.薑 適量 14.白胡椒粉 適量 15.蠔油 1匙 ▎料理步驟： 1. 大白菜切四分之一等份 2. 五花肉切條狀 3. 紅蘿蔔削皮後，切絲 4. 木耳切絲 5. 青春菜脯切小塊 6.老菜脯切小塊 7. 泡水的香菇切絲 8. 下五花肉炒至表面上色，加入剛剛切碎的薑、蒜、青春菜脯、老菜脯、香菇、木耳、紅蘿蔔，炒軟之後就可以關火囉。 9.將大白菜放入鍋底，依序放入剛剛炒好的炒料、膨皮、豆皮、蠔油1匙、香菇水、辣椒、白胡椒。 10.外鍋加入兩倍水，等待電鍋跳起就完成囉！ 台灣在地的大白菜跟二十年的高家老菜脯一起煮，老菜脯入味白菜滷毫不衝突也有保留大白菜鮮甜！ ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

冬天到來，在菜市場都會看到不同的菜販都擺著大小均勻、表皮光滑的白蘿蔔， 天氣變冷後，來碗熱呼呼的雞湯更是人生大享受。 怎麼吃「白蘿蔔」呢？ 這次的食譜是搭配當季新鮮的白蘿蔔、老菜脯、新鮮蘿蔔乾，燉出一鍋美味的雞湯～ ▎需準備的食材： 高家老菜脯 40-50克新蘿蔔乾 30克白蘿蔔 1小根小土雞 1隻薑片 5片冰糖 1大匙米酒 2大匙清水 2500-3000cc米酒 些許鹽巴 些許※老菜脯料理食譜，引用自Youtube ㄚ樺媽媽的543廚房 ▎料理步驟： 1.準備高家老菜脯 40-50克 2. 把新蘿蔔乾 30克切成小塊狀 3. 加入小土雞 1隻(事先切塊並汆燙過) 4. 將老菜脯、新蘿蔔乾洗淨加入湯鍋中，依序加入薑片5片、冰糖1大匙、米酒2大匙 5. 加入清水 2500-3000cc(可適量增減) 6. 煮沸後，撈去浮沫 7. 蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮30分鐘 8. 30分鐘後開蓋，再放入加入切小塊的新鮮蘿蔔(約一小根量) 9. 續燉 30-40分鐘 10. 起鍋前加入些許米酒、鹽巴(可不放)調味即可，這樣就完成囉！ 三代同堂蘿蔔雞湯這樣就完成囉，味道濃郁又可以吃到不同風味的蘿蔔， 香醇可口的一口接一口，沒想到三代同堂搭配起來的滋味，如此驚豔。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

到底老菜脯可以做出什麼料理呢？最常見的就是老菜脯雞湯了，一年四季都適合溫補。 其實老菜脯還有很多種變化，口感滑順，香氣濃郁老菜脯玉子燒！跟著我們這樣做，絕對好吃。 ▎需準備的食材： 雞蛋 3顆高湯 20cc味霖 1大匙醬油 1小匙(依個人口味調整)老菜脯 50克青春菜脯 60克※老菜脯料理食譜，引用自Youtube Amyの私人廚房 ▎料理步驟： 1. 用水沖洗一下老菜脯，並切成碎塊 2. 青春菜脯一樣清洗後，瀝乾並切成小塊狀 3. 準備好的3顆雞蛋，打散後，加入高湯、味霖、醬油並攪拌均勻 4. 小訣竅：使用濾網過濾蛋液，口感會更咕溜滑順，吃起來口感更佳 5. 最後在倒入切好的老菜脯和青春菜脯 6. 使用中小火即可，鍋底抹油，並倒入適量的蛋液 7. 邊邊煎至表面凝結即可將蛋皮捲起 8. 捲起後放置鍋邊，重新抹油且倒入新的蛋液 9. 重複動作直到蛋液用完，喜歡吃香一點的口感，表面可放置一下，微煎到酥黃 10. 放置一下並切成適量大小(小心別燙到手囉) 一道美味的老菜脯玉子燒完成囉~ 不管是剛學料理的新手或是擅長廚藝的你，都能快速上手的一道料理口感滑順，香氣濃郁，保證小朋友或是老人都喜歡。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

一鍋「老菜脯雞湯」端上桌，那股強烈的香甜滋味撲鼻而來， 套一句話「台上十分鐘，台下十年功」，老菜脯擁有幾十年的功力啊！ 一匙的舀起湯頭，甘醇滋味佳，有穿透力的味道，那雞肉更是嫩到不用咬， 食材簡單就可以煮出這麼香濃又補身體的雞湯，簡易的料理不禁讓人嘖嘖稱奇。 要怎麼煮出這鍋雞湯呢？ 讓我們繼續往下看～ ▎需準備的食材： 高家老菜脯 50克土雞 半隻蛤蜊 15顆帶皮蒜頭 9瓣枸杞 1大匙老薑 20克米酒 1大匙鹽 適量 ※老菜脯料理食譜，引用自Youtube Amyの私人廚房 ▎料理步驟： 1. 用清水稍微沖洗老菜脯，瀝乾後放一旁備用 2. 帶皮蒜頭拍扁 3. 將老薑切成片狀 4. 鍋中倒入老菜脯、薑片、蒜頭，注入水2500-3000cc 5. 開中小火，先將湯煮滾後，蓋上鍋蓋，再用小火煮40分鐘 6. 打開鍋蓋，將汆燙好的雞肉下鍋，蓋上鍋蓋後，再燉煮20分鐘 7. 加入蛤蜊15顆、枸杞1大匙、米酒1大匙 8. 稍微攪拌後，把湯頭煮滾 9. 撈起表面浮渣，加入適量的鹽巴，好喝的老菜脯雞湯就完成囉！ 美味的老菜脯雞湯這樣就完成囉 一定要試試看老菜脯跟雞湯的搭配，肯定是會讓你思念的味道！ ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

台灣人喜歡喝湯，而菜頭排骨湯更是家中常見的湯品之一， 是簡單好上手的料理，這次特別加入青春菜脯及老菜脯去提升整鍋湯的滋味， 把不同菜脯的精華都融在湯頭中。 ▎需準備的食材： 排骨 900克白蘿蔔 350克薑片 20克高家老菜脯 50克真果食青春菜脯 60克帶皮蒜頭 10瓣米酒 20cc白胡椒粉 少許枸杞 適量水 2500cc※老菜脯料理食譜，引用自Youtube Amyの私人廚房 ▎料理步驟： 1. 將薑切成片狀 2. 帶皮蒜頭拍裂 3. 白蘿蔔去皮切塊 4. 青春菜脯切塊後，用清水沖洗 5. 老菜脯無須切塊，稍微用清水沖洗 6. 排骨事先汆燙，用清水洗淨 7. 將青春菜脯、老菜脯、薑片、帶皮蒜頭依序放入鍋中，並加入2500cc的水 8. 開中火將湯頭煮滾3分鐘 9. 湯頭滾後，加入排骨，蓋上鍋蓋轉小火45分鐘 10. 白蘿蔔下鍋煮15分鐘 11. 打開鍋蓋後，放入枸杞適量、米酒20cc、白胡椒粉適量 一鍋好喝的老菜脯排骨湯就完成囉！ 四菜一湯的湯品再也不用煩惱要煮甚麼， 這道湯品上桌馬上吸引大家的目光， 簡單的食材就可以煮出香醇有滋味的排骨湯。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

老菜脯除了可以跟雞湯結合外，也可以結合牛肉跟豬肉， 製作一道台灣味十足的家常肉丸子料理， 簡單的料理可愛又好下飯，加上老菜脯的特殊香氣， 讓丸子完全吸飽老菜脯的精華，大人小孩都愛吃！ ▎牛肉丸 需準備的食材： 牛絞肉 250克絞碎豬肥油粒 50克老菜脯 30克蒜泥 1大匙香菜莖末 1大匙腐竹 100~200克糖 1小匙蠔油 1大匙太白粉 1~2小匙清水 200~250cc白芝麻香油 1小匙鹽 適量(可不放)裝飾：香菜葉▎玻璃芡 需準備的食材：老菜脯 10克糖 1小匙蠔油 1大匙清水 200cc白芝麻香油 1大匙太白粉水 適量※老菜脯料理食譜，引用自Youtube ㄚ樺媽媽的543廚房 ▎料理步驟： 1. 把老菜脯30克洗乾淨後切成碎末 2. 將3/4量的老菜脯碎末與200cc的清水一起煮沸 3. 小火煮10分鐘後，將老蔡脯乾碎末與汁液分離放涼備用 4. 加入牛絞肉250克、絞碎豬肥油粒50克 5. 在拌勻過程中，分次加入老菜脯乾汁液，讓絞肉完全吸收老菜脯乾汁液 6.再加入已煮過的老菜脯乾碎末、蒜泥1大匙、糖1小匙、香菜莖末1大匙、蠔油1大匙、太白粉1-2匙、白芝麻香油1小匙 7. 抓勻後備用，要小心不要拌出筋 8. 將事前泡軟、切段的腐竹100-200克鋪在盤子上，肉捏成丸狀後，放在腐竹上 9. 放入蒸爐蒸12-15分鐘 10. 清水200cc 加入剩下1/4量的老菜脯乾碎末、蠔油1大匙、糖1小匙 11. 將湯汁小火煮沸，收汁至1/2水量 12. 加入適量太白粉水，需要不斷攪拌，再加入白芝麻香油1大匙 13. 攪拌均勻後，即成為玻璃芡 14. 將玻璃芡林再蒸好的牛肉丸子上就完成囉！ 15. 加上香菜葉裝飾就大功告成囉！ 美味的老菜脯牛肉丸子這樣就完成囉！ 一顆一顆的排列整齊的可愛擺盤，搭配下方的腐竹， 既清爽且油膩，每一顆都吃的到老菜脯的香氣， 一口氣就可以配好幾碗飯，大飽口福！ ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

這次要跟大家分享的食譜使用「仙草」來熬湯，仙草不只煮甜湯外，搭配老菜脯一起煮雞湯也十分對味，仙草富含多醣膠質，可以養顏美容，降火氣清涼退火又消暑的一道料理，快來試試看。 ▎需準備的食材： 高家老菜脯 50克真果食仙草乾 50克雞肉 1200克薑 15克紅棗 6顆水 2500cc枸杞 1大匙米酒 1大匙※老菜脯料理食譜，引用自Youtube Amyの私人廚房 ▎料理步驟： 1. 切薑片 2. 枸杞倒入米酒，稍微浸泡 3. 雞肉事先汆燙後，要用清水洗淨 4. 準備一包高家老菜脯，有豐富的營養價值 5. 用清水稍微沖洗過後 稍微瀝乾後備用 6. 碗中放入仙草乾稍微沖冷水 7. 取出後放入鍋中，加入老菜脯、仙草燉包、薑片 15克 8. 注入水 2500cc 9. 開中大火 10. 把湯底煮滾 11. 蓋上鍋蓋，轉小火煮三十分鐘 12. 雞肉下鍋後轉中火，加入紅棗六顆，將湯頭煮滾 13. 撈除表面的浮渣，轉小火煮三十分鐘 14. 取出仙草乾 15. 倒入枸杞，甘甜有層次的老菜脯仙草雞湯就完成了！ 濃厚的老菜脯仙草雞湯，甘甜有滋味，讓人忍不住一匙接著一匙。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

▎需準備的食材： 黑金養生茶 1包虱目魚 1片白飯 1碗細蔥 適量海苔絲 適量醃料：鹽巴1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒 1小匙​​ ※老菜脯料理食譜，引用自Youtube Amyの私人廚房 ▎料理步驟： 1. 打開一包黑金養生茶，注入600-1000cc的熱水 2. 悶泡十分鐘，老菜脯極小碎粒化，保留完整營養 3. 切蔥花 4. 虱目魚撒上醃料 5. 米酒1小匙，塗抹均勻，靜置五分鐘 6. 油少許，開中小火 7. 虱目魚下鍋 8. 兩面都煎至金黃後起鍋 9. 白飯放上煎好的虱目魚 10. 加入海苔絲適量，撒上蔥花，加入適量養生茶 11. 簡單的茶泡飯就完成囉！ ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

每一口都喝得到豐富層次，是溫補的首選湯品之一 老菜脯黑蒜雞湯集結兩種充滿古早味的食材－老菜脯及黑蒜， 暖心的好滋味不論大人小孩都會喜歡！ 老菜脯溫潤、濃郁的湯頭喝起來不燥熱， 一年四季都很適合享用，搭配送子黑蒜一起燉煮， 少了白蒜嗆辣的風味，多了酸甜的好滋味及豐富的營養元素， 只需要一點就能讓湯頭更加分～ ▎需準備的食材： 1. 高家老菜脯：1包 2. 送子黑蒜：1包 3. 土雞肉塊：1200g 4. 蒜頭：8瓣 5. 老薑：20g 6. 枸杞：15g 7. 米酒：一大匙 8. 水：2500cc ※老菜脯料理食譜，引用自Youtube Amyの私人廚房 ▎料理步驟： 1. 老薑切片，雞肉事先汆燙去除血水 2. 打開一包高家老菜脯，用清水稍微清洗瀝乾，備用 3. 準備湯鍋，放入薑片、蒜頭、老菜脯、水2500cc，開中火煮滾後轉小火燉煮20分鐘 4. 開中火放入雞肉、送子黑蒜煮滾後，撈除表面浮渣 5. 蓋上鍋蓋轉小火煮35分鐘 6. 開蓋加入枸杞、米酒，美味的料理就完成囉！ ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡