節氣．跟著節氣這樣喝

二十四節氣─芒種 有句俗諺這樣說 「芒種逢雷美亦然，端陽有雨是豐年」 芒種時如有大雷雨 為作物豐收好預兆／ 芒種到了 也代表梅雨季節即將結束～ 終於要跟潮濕的天氣告別 天氣會逐漸炎熱 午後雷陣雨也要來嘍要記得多補充水分及帶傘 這個時節也是觀賞荷花的好時機 ▎需準備的食材： 老菜脯 : 25克 排骨 : 300克 櫛瓜：1條 枸杞 : 10克 老薑乾片：5片 紅蘿蔔：半根 米酒：20cc 水：2000cc ▎料理步驟： 1.排骨冷水汆燙，去除血水和雜質，櫛瓜切片、紅蘿蔔滾刀備用 2.準備鍋子，放入老菜脯、排骨、老薑乾片、紅蘿蔔、水2000cc 3.中火煮滾後，轉小火燉煮35分鐘 4.開蓋倒入枸杞、米酒、櫛瓜 5.櫛瓜煮熟後，一道美味料理即可上桌 櫛瓜是夏季的時令蔬果 吃起來口感最脆嫩多汁 櫛瓜高纖低熱量無負擔 是歐美流行的減肥食材 櫛瓜包含許多身體所需礦物質 如:鉀、鎂、鈣與鐵等礦物質 與老菜脯一起燉煮高纖又養生 ▎燉煮時的小訣竅 1.挑選櫛瓜選擇約10~20公分最好吃 2.挑選櫛瓜要看起來光滑緊實、顏色鮮豔 3.櫛瓜保存可用廚房紙巾包裹住再放入冷藏 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

▎二十四節氣─夏至 夏至是白晝最長，黑夜最短的一天，有一句俗諺話：「夏至，愛呷不愛去」，形容夏至天氣熱到哪裡都不想去，就算有人請你吃飯，你也不想出門。今天來教大家用新鮮容易取得的當季食材，搭配高家老菜脯做出營養又退火的燉湯，可以排除累積在體內的濕氣並清熱降暑，同時平衡我們五臟六腑達到滋補的效果。 ▎需準備的食材： 1. 苦瓜：1顆 2. 黃豆：100克 3. 鳳梨：1/3顆 4. 高家老菜脯：25克 5. 排骨：2斤(可自行調整） 6. 水量：3000cc ▎料理步驟： 1. 黃豆沖洗後需先泡水五個小時 2. 將苦瓜去囊去籽切塊，鳳梨切塊 3. 排骨汆燙去雜質 4.老菜脯稍微沖洗，備用 5. 將所有食材放入冷水鍋中 6. 開中火，水滾後轉小火燉1.5個小時 7. 確認黃豆已經熟爛即可上桌 ▎燉煮時的小訣竅 1. 苦瓜可選擇白色比較不會苦。 2. 黃豆建議於前天晚上先泡水冷藏，避免天熱變質發酵。 3. 可以用電鍋燉煮，不用顧火節省瓦斯。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

▎二十四節氣─小暑 熱有一句俗諺話：「小暑過，一日熱三分」，表示從這一天起，天氣會越來越悶熱。🌞夏天我們難免會喝冰涼飲料，上班的時候整天待在冷氣房，會讓身體累積太多濕氣，濕熱會讓你精神不濟，脾胃虛弱。這時候特選夏日盛產的食材 冬瓜，冬瓜可以養胃生津、去心火，讓體內達到平衡的狀態。 ▎需準備的食材： 冬瓜 兩片 (約1300克)蛤蜊 一斤米酒 45cc薑片 5-6片高家老菜脯 25克水量 500cc ​​▎料理步驟： 1. 冬瓜削皮，去囊去籽後切成塊。 2. 薑切片，老菜脯稍微沖洗，備用。 3. 將食材放入冷水鍋中。 4. 開中火，水滾後轉小火煮40分鐘 5. 確認冬瓜熟爛後加入蛤蜊，米酒去腥。蛤蜊全開，調味後即可上桌。 搭配高家老菜脯煲湯，更添回甘滋味，調節體內濕氣達到清熱消暑的目的！ ▎燉煮時的小訣竅 1. 冬瓜挑體態飽滿、熟度夠的。 2. 冬瓜和蛤蜊可依個人喜好調整份量。 3. 起鍋可以加九層塔，豐富味覺層次。 4. 有些蛤蜊帶有海水鹹味，就可以不用再加鹽，以免過鹹。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

二十四節氣─大暑 大暑是一年當中最炎熱的一天，常常想喝冷飲、吃冰，更是長時間待在冷氣房裡！雖然得到一時涼爽，但會讓身體累積太多濕氣，濕熱會精神不濟，代謝變差。有一句俗諺話：「小暑大暑，有米也懶煮」表示天氣熱到不想動更懶得煮飯。所以大暑飲食要怎麼吃，現在就教教你。 料理步驟： 2. 老薑切片，老菜脯、蓮子稍微沖洗，備用 3. 將食材放入冷水鍋中，開中火，將水滾後轉小火先燉煮30分鐘 4. 另起油鍋，蒜頭煸香至表面金黃後放入湯鍋，加入米酒，再燉30分鐘 5. 放入適量枸杞，調味後即可上桌 夏日喝湯調體質，老菜脯蓮藕湯也推薦給您試看看 ▎燉煮時的小訣竅 1. 蓮藕挑選中段、適合燉煮，口感鬆軟。 2. 煸香蒜頭會豐富湯頭香氣，也可省略此步驟，直接放生蒜頭一起燉煮。 3. 中藥房可買到蓮子，稍微沖洗下鍋即可，請勿泡水會煮不爛。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

▎二十四節氣─處暑 俗諺這樣說:「處暑天不暑，炎熱在中午」 意思是最熱在中午，早晚些許涼意。 / 體內從夏天的濕氣轉換到秋天乾燥的狀態， 容易口鼻乾燥、乾咳，皆是秋燥的影響。 中醫建議多吃白色的食物， 如百合、山藥，滋陰潤肺， 換季保養得好，整年不煩惱！ ▎需準備的食材： 高家老菜脯：25克雞腿：2隻山藥 : 500克紅棗：10顆老薑：5片百合：30克米酒：30cc青蔥: 1根水量：2500cc ▎料理步驟： 1. 雞肉汆燙去雜質​​ 2. 山藥削皮，切成塊 3. 蔥切成大段，百合、老菜脯稍微沖洗，備用 4. 將所有食材放入冷水鍋中 5. 開中火，水滾後轉小火煮40分鐘，調味後即可上桌 ▎燉煮時的小訣竅 1. 紅棗劃一刀，營養和甜味更容易釋出。 2. 百合在中藥行買得到。 3. 紅棗和雞肉可依個人喜好調整份量。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

▎二十四節氣─立秋 立秋有一句俗諺話：「立秋早晚涼，中午汗濕裳」，表示天氣還是炎熱，但日夜溫差會變大。秋天很容易出現咳嗽、氣喘、過敏等症狀，要多休息不熬夜，飲食以滋陰潤肺為原則，多吃富含膠質、水分的食物，預防秋燥。選用水梨來清熱、潤肺，白色的食材對肺和氣管很好，搭配高家老菜脯燉湯，回甘又好喝 ▎需準備的食材： 梨子 1顆紅棗 7-10顆薑片 5-6片青蔥 三根米酒 30cc雞腿 2隻(可自行調整）高家老菜脯 25克水量 2500cc ▎料理步驟： 1. 雞肉汆燙去雜質 2. 梨子削皮，切成塊，紅棗劃一刀 3. 蔥切成大段 4. 老菜脯稍微沖洗，備用 5. 將所有食材放入冷水鍋中 6. 開中火，水滾後轉小火煮40分鐘，調味後即可上桌 色香味俱佳，品嚐後口齒留香且回甘！這個季節喝的好不如喝的巧， 我們這樣做，也推薦您試看看 。 ▎燉煮時的小訣竅 1. 紅棗劃一刀，營養和甜味更容易釋出。 2. 薑可以平衡水梨寒性，建議要放。 3. 紅棗和雞肉可依個人喜好調整份量。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

▎二十四節氣─白露 「白露秋分夜，一夜冷一夜」，白露之後天氣冷暖多變，早晚溫差較大。秋天要滋陰顧肺，加強補足脾肺的氣，才不容易口乾舌燥「酷酷嗽」。建議從日常生活攝取，多吃潤燥生津的白色食物，今天選用白色食材「龍眼」做一道養生湯。 ▎需準備的食材： 鴨肉：半隻龍眼 : 30顆(約200克)薑 : 10-12片青春菜脯：40克高家老菜脯：25克米酒：適量枸杞：適量苦茶油：適量水量：2500cc​ ​ ▎料理步驟： 1. 枸杞沖洗後加入米酒浸泡 2. 青春菜脯稍微沖洗，切小塊 3. 龍眼去籽，老菜脯稍微沖洗，備用 4. 起油鍋，用苦茶油把薑片煸出香氣 5. 薑片金黃煸香後，加入菜脯和鴨肉拌炒 6. 炒至菜脯香氣出來，鴨肉上色後，將所有食材放入冷水鍋中 7. 開中火，水滾後轉小火煮40分鐘 8. 倒入米酒、枸杞再煮10分鐘，即可上桌享用 龍眼益氣補脾、潤膚美容等好處多多，湯頭性平溫潤。加上老菜脯和青春菜脯的順口回甘，憑實力的好喝，忍不住嗑了3碗，顧脾養肺就靠這道湯了！ ▎燉煮時的小訣竅 1. 沒有苦茶油可以用一般油品 2. 鴨肉可替換成雞肉 3. 青春菜脯本身有鹹度，湯不需再加鹽 4. 鴨肉、菜脯、薑片拌炒，湯頭更香濃 5. 撈除表面雜質浮渣，讓湯頭清澈 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

二十四節氣─秋分 有句俗語說 ：「秋分瞑日對分」，過了這一天，白天越來越短，夜晚慢慢加長。秋分期間早晚溫差大，更要注意保暖，平常要多帶一件薄外套，避免受風寒。中醫也提到「秋養肺，冬養腎」，因此立秋是養肺的最佳時機，多攝取白色的食物來抵抗秋燥，如蓮藕、梨子、山藥等食材。為冬天的到來打好底子，今天採用當季合適的食材，來一碗熱騰騰的湯補身。 ▎需準備的食材： 雞腿 2隻白蘿蔔 1根紅蘿蔔 1根台灣無花果乾 5顆紅棗 5顆薑 7-8片米酒 適量水 2500cc高家老菜脯 25克 ▎料理步驟：​ 1. 雞肉放入冷鍋中汆燙去雜質 2. 白蘿蔔及紅蘿蔔皆削皮、切塊。 3. 將雞腿、白蘿蔔、紅蘿蔔、台灣無花果乾、紅棗、薑片，放入冷水鍋中，新鮮的紅、白蘿蔔及台灣在地的無花果乾，皆含有豐富的膳食纖維及營養素。 4. 老菜脯稍微沖洗，放入鍋中 5. 開中火，水滾後轉小火煮60分鐘，開鍋加入適量調味料後，即可上桌 喝一口，湯頭有老菜脯融合無花果的甘甜，再加上紅白蘿蔔的清甜，從口腔滑到胃裡，感覺整個人都溫潤起來，色香味俱全的一道湯品，料都還沒吃完，湯卻喝光光。 ▎燉煮時的小訣竅 1. 時間到先不要開鍋蓋，可以再燜至少十五分鐘，讓白蘿蔔更入味，更好吃 2. 撈除表面雜質浮渣，讓湯頭清澈 3. 紅棗和雞肉可依個人喜好調整份量

二十四節氣─霜降 老一輩有句俗語「一年補透透，不如補霜降」，二十四節氣中的霜降到了，近日明顯感受到氣溫逐漸降低，時序進入冬季，更是進補的旺季，不少媽咪會燉煮一鍋補湯，增強全家人的抵抗力又暖身。 這次選用當季，每年9-10月皆是菱角的盛產期，這個時候正是營養豐富且品食材「菱角」入菜，臺灣官田有「菱香舟影」的美名，除了官田外，仁武、民雄也都是產區質最優，十分適合體質虛弱的人、銀髮族，或是嬰幼兒、發育中的小孩、孕婦等。 ▎需準備的食材： 排骨 : 1斤半菱角 : 400克紅棗：15顆洋蔥 : 半顆高家老菜脯：25克米酒：適量薑 : 7-8片水：2500cc​​​ ▎料理步驟： 1. 排骨放入冷鍋中汆燙去雜質 2. 洋蔥切片、紅棗劃一刀 3. 老菜脯稍微沖洗，備用 4. 新鮮菱角用鹽水浸泡清洗 5. 將所有食材放入冷水鍋中 6. 開中火，水滾後轉小火煮60分鐘 7. 加入適量鹽巴，即可上桌 老菜脯的湯頭搭配燉得鬆軟的菱角肉，加入小朋友最喜歡的排骨一起燉湯，加點薑片、洋蔥、紅棗，增加香氣， 即能完成暖胃又保養的湯品囉！ ▎燉煮時的小訣竅 1. 排骨也可替換成雞肉2. 菱角燉越久越鬆軟綿密3. 撈除表面雜質浮渣，讓湯頭清澈4. 營養豐富，但也要適量吃喔！ ▎菱角挑選小技巧 1. 外觀飽滿、完整2. 有重量感3. 無奇怪氣味(例如：發酵氣味)4. 兩角是否堅硬5. 菱角泡水後下沉，代表品質最優 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

二十四節氣─立冬 「立冬補冬，補嘴空」 歷經一年的辛勞，此時要喝補湯，恢復元氣與體力，今年冬天特別有感，羊肉爐、薑母鴨陸續開張，「食補」也要特別注意，別補過頭囉，以平補的方式才不會上火又口乾舌燥，今天教你用補湯食譜，幫家人好好的進補！ ▎需準備的食材： 1. 羊肉 : 1斤 2. 香菇 : 6-8朵 3. 紅棗：8-10顆 4. 高家老菜脯：50克 5. 米酒：10cc 6. 薑 : 7-8片 7. 水量：2500cc ▎料理步驟： 1. 白蘿蔔削皮後，切小塊 2. 薑切片 3. 老薑乾煸，至薑片邊緣捲曲，下羊肉炒香至表面上色 4. 老菜脯稍微沖洗，加入拌炒後，最後加上米酒去腥味，待米酒蒸發後關火 5. 將炒香的備料放入冷水鍋中 6. 放入白蘿蔔、香菇 7. 加入水，開中火，水滾後轉小火煮50分鐘，就完成囉！ 立冬進補的首選是羊肉，台灣羊肉，不會有太重的羊騷味，加入紅棗溫補氣血，老菜脯回甘護嗓！白蘿蔔吸附了濃郁湯氣，多了一點清甜味，一家大小都適合喝的補湯，不會太油膩，保證整鍋喝光光～ ▎燉煮時的小訣竅 1. 羊肉可替換成雞、豬、鴨肉 2. 撈除表面浮渣，湯頭更清澈 3. 可先將羊肉泡入米酒約20分鐘再料理，可去除腥味 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

二十四節氣─小雪 「小雪宜補腎溫暖心」冬天要養腎氣，溫暖穩定情緒氣溫持續下降，體內循環也處於冬藏狀態，除了偶爾運動，增加氣血也可從飲食攝取，冬天建議多吃些黑色的食物，儲存元氣～ 這次選用當季的栗子，粒粒飽滿，栗子的甜、老菜脯的甘，加上椴木香菇的獨特香氣，湯頭層次豐富，補腎養肺又好喝！ ▎需準備的食材： 1. 排骨 : 1斤半 2. 栗子 : 12-15顆 3. 椴木香菇：6-8朵 4. 高家老菜脯：25克 5. 薑 : 7-8片 6. 水量：2500cc ▎料理步驟： 1. 排骨放入冷鍋中汆燙去雜質 2. 椴木香菇泡水30分鐘，老菜脯稍微沖洗後備用 3. 先將栗子丟入滾水中約３分鐘，即可撈起剝殼 4. 將所有食材放入鍋中 5. 開中火，水滾後轉小火煮50分鐘 6. 加入適量鹽巴，即可上桌 冬天喝著這道熱湯，真是幸福洋溢！ ▎燉煮時的小訣竅 1. 現成剝殼的栗子在乾貨店買得到 2. 撈除表面浮渣，湯頭更清澈 3. 椴木香菇也可替換為一般香菇 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

二十四節氣─大雪 有句俗語這樣說：「大雪下雪，來年雨不缺 」，大雪下雪的話，代表明年也不會缺雨，雖然台灣在這個節氣不會真正下起大雪，但從這天開始會更有寒冷的感覺～ 加上鋒面的關係還會下起綿綿的陰雨，這時候喝一碗充滿油脂香氣的熱湯，能讓全身暖呼呼，更能慰藉一天疲憊的心靈阿～ 用冬天進補最熟悉的味道-麻油，放入老薑煸出香氣，再搭配黑豆、老菜脯熬煮湯頭，最後放入：口感Ｑ彈的松阪豬、鮮嫩多汁的雞佛，這一碗絕對讓人食指大動，欲罷不能！ ▎需準備的食材： 1. 雞佛 : 300g2. 松阪豬 : 1斤3. 薑 : 1大根4. 麻油 : 60g5. 高家老菜脯：半包(約25公克)6. 黑豆 : 50g7. 枸杞 : 30g8. 米酒：適量7. 水量：2500cc ▎料理步驟： 1. 黑豆預先泡水3-4小時、枸杞泡米酒40分鐘、老薑切片 2. 老菜脯沖洗後切小塊備用 3. 麻油冷鍋放入薑片，慢煸至金黃邊緣捲曲 4. 再下老菜脯一起拌炒出香氣後關火 5. 將炒香的備料及黑豆放入冷水鍋中 6. 開中火，水滾後轉小火煮40分鐘 7. 湯頭完成後加入雞佛、松阪豬、泡過米酒的枸杞一起下過，再燉煮5～10分鐘 8. 加入適量鹽巴，即可上桌 ▎燉煮時的小訣竅 1、女生經期盡量避免食用麻油2、麻油老薑多寡可依個人口味調整3、喜歡黑豆綿密的口感，可燉久一點 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡