拿歲月來換的黑金

高家老菜脯

阿嬤說那是「黑金」

有錢也不一定買的到

黑得出油,黑得發金

其中的營養價值可是厲害了

七千三百個日子的等待

使用台灣在地好蘿蔔,堅持古法人工反覆「醃、壓、翻、曬」, 再等待二十年的發酵熟成,相當於一個小孩從出生到唸大學, 用日子堆成了今天的高家老菜脯。

阿嬤的古傳養生秘方

小時候容易感冒,喝上一碗老菜

脯湯總是精神許多,長大後才知

道有人稱之為「台灣黑人參」,

更有人譽為「台灣黑松露」!

富含維他命C和P與鈣質,以及

豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類,

還可以促進腸內益菌繁殖!

食譜分享

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老菜脯蛤蜊雞湯、老菜脯香炒豆干、老菜脯香菇鹹粥

老菜脯蛤蜊雞湯

1. 準備蒜頭數顆、老薑一塊、 香菇數朵、水2500-3000cc、 高家老菜脯一包(50g)。

2. 將蒜頭去皮、老薑切片, 香菇泡水後取出備用。

3. 已經切塊的老菜脯 以清水稍微沖洗, 不用浸泡避免營養流失。

4. 將以上材料 全部放進冷水鍋中, 蓋上鍋蓋開小火燉煮。

5. 水滾後再燉煮40分鐘, 至老菜脯的精華 煮出琥珀般的湯色。

6. 經過長時間燉煮, 真正的老菜脯不會褪色, 是辨別老菜脯真假的好方式。

7. 接著放入已川燙 去過血水的雞肉, 也可以用其他排骨等肉類替代。

8. 蓋上鍋蓋繼續燜煮 20 ~ 30分鐘, 依肉類狀況調整燜煮時間。

9. 老菜脯的獨特香氣搭配上 溫潤油脂, 不用調味就非常甘美好喝。

10. 起鍋前再加入 吐過沙的蛤蜊,有提鮮的作用, 依個人喜愛可加可不加。

11. 待蛤蜊全數開嘴就可熄火, 營養美味的老菜脯蛤蜊雞湯 準備上桌了!

12. 趕緊準備好你的碗筷, 老菜脯蛤蜊雞湯的鮮甜甘醇 可是不等人!

老菜脯蛋

1. 準備雞蛋數顆、香菇數朵泡水後取出備用、老菜脯適量(依食用人數調整數量),先將雞蛋打入碗中。

2. 將香菇和老菜脯切至細碎程度,可依個人喜愛口感調整。

3. 依序將切細碎的香菇和老菜脯平均放入蛋液中。

4. 加入少許的鹽巴,老菜脯有鹹味不需要加太多。

5. 攪拌蛋液讓材料均勻,把空氣打入蛋液中,煎出來會比較膨鬆。

6. 使用適量油熱鍋,倒入蛋液煎至兩面金黃色出香味即可起鍋。

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簡單煮好湯!
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保存方式

不需冷藏,
冷藏會破壞風味,
置於陰涼處,煮食前請避免碰水!
原則上老菜脯沒有期限問題,
基於食品規定所以訂定兩年期限。

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