【老菜脯冬瓜蛤蠣湯】小暑溫補食譜，跟著季節吃對食材

▎二十四節氣─小暑

熱有一句俗諺話：「小暑過，一日熱三分」，表示從這一天起，天氣會越來越悶熱。🌞夏天我們難免會喝冰涼飲料，上班的時候整天待在冷氣房，會讓身體累積太多濕氣，濕熱會讓你精神不濟，脾胃虛弱。這時候特選夏日盛產的食材 冬瓜，冬瓜可以養胃生津、去心火，讓體內達到平衡的狀態。

▎需準備的食材：

冬瓜 兩片 (約1300克)
蛤蜊 一斤
米酒 45cc
薑片 5-6片
高家老菜脯 25克
水量  500cc

​​▎料理步驟：

1. 冬瓜削皮，去囊去籽後切成塊。

2. 薑切片，老菜脯稍微沖洗，備用。

3. 將食材放入冷水鍋中。

4. 開中火，水滾後轉小火煮40分鐘

5. 確認冬瓜熟爛後加入蛤蜊，米酒去腥。蛤蜊全開，調味後即可上桌。

搭配高家老菜脯煲湯，更添回甘滋味，調節體內濕氣達到清熱消暑的目的！

▎燉煮時的小訣竅

1. 冬瓜挑體態飽滿、熟度夠的。

2. 冬瓜和蛤蜊可依個人喜好調整份量。

3. 起鍋可以加九層塔，豐富味覺層次。

4. 有些蛤蜊帶有海水鹹味，就可以不用再加鹽，以免過鹹。