【老菜脯東坡肉】香嫩又入口即化，廚房新手也會做

在家也能做出，厲害的手路菜，完全不輸餐廳的東坡肉，表皮入口即化，肉的口感層層堆疊。

配飯，醬汁扒滿每顆飯粒，有夠香😍

▎需準備的食材：

1. 高家老菜脯 30克
2. 五花肉 5塊
3. 青江菜 1把
4. 苦茶油 適量
5. 辣椒 1根
6. 蔥 1根
7. 八角 2個
8. 薑 8片
9. 番茄醬 4小匙
10. 米酒 4小匙
11. 醬油 8大匙
12. 水 1200cc
13. 可樂 400cc
14. 白胡椒粉 適量
15. 棉線 1捲

▎料理步驟：

1. 蔥切段、薑切片、老菜脯切小塊

2. 熱鍋去除表皮的豬毛，快速來回移動

3. 再用刀子刮除乾淨

4. 豬肉進行汆燙，去除雜質

5. 棉繩拉緊並纏繞四周綁成結

6. 倒入苦茶油，熱鍋後，下薑片煸出香氣

7. 依序放入蔥段、辣椒、八角和老菜脯炒香

8. 加入醬油、米酒、可樂和白胡椒粉

9. 煮滾即可加入水，即完成醬汁部分

10. 外鍋加入三杯水

11. 內鍋放入豬肉，表皮朝下放置

12. 倒入剛剛準備好的醬汁，電鍋跳起後，燜半小時

13. 擺盤淋上醬汁完成