【老菜脯花生豬腳湯】小暑節氣燉湯，湯頭清爽甘甜，天然的養顏補品

二十四節氣─小暑

有句俗語這樣說

「小暑驚東風，大暑驚紅霞」

小暑吹東風，大暑傍晚紅霞滿天為颱風徵兆

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夏天炎熱，反覆進出冷氣房

多數人會出現食慾不振，頭痛等現象

暑氣伴隨的濕氣，容易聚積在腸胃中

吃黃色食物滋補腸胃，提升食慾

▎需準備的食材：

1. 老菜脯：25克

2. 豬腳：1斤半

3. 生花生：300克

4. 蔥：3根

5. 八角：2個

6. 薑片: 10片

7. 米酒：60cc

8. 水：2500cc

9. 胡椒粉：少許

▎料理步驟：

1、花生泡水3-4小時，水呈現淡紅色是正常現象

2、蔥切段、薑切片

3、豬腳清洗後，加入蔥段、薑片6片、米酒40cc，冷水汆燙去腥，撈起後清水沖洗雜質

4、依序放入豬腳、花生、薑片4片、八角、老菜脯、水2500cc

5、中火煮滾後，轉小火燉煮70分鐘

6、開蓋倒入米酒、白胡椒粉、蔥段，嚐鹹度即可上桌

8、一鍋美味好湯就完成囉

花生本身是甘潤的食材

再加上豬腳豐富的膠原蛋白

搭配老菜脯的回甘，和八角香氣的清爽湯頭

天然的養顏補品，讓你夏天皮膚水噹噹～

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▎燉煮時的小訣竅

1、豬腳挑選中段部位，較多肉，口感豐富

2、花生這樣挑選：粒粒飽滿，外層紅衣光亮、表殼無破裂

3、小朋友要喝，米酒可不加