【老菜脯芥菜雞湯】立春節氣養肝燉湯，春節必吃長年菜

二十四節氣─立春

有句俗語這樣說「 春天後母面」

入春以後，氣候陰晴冷暖無常。

/

一定有聽過～

春生、夏長、秋收、冬藏，

春天萬物初萌生氣，人們準備農作 

此時容易肝氣旺盛，情緒起伏大，

中醫師建議，多吃深綠色的東西，

養肝之餘並順應節氣調養身子！

.

▎需準備的食材：

1. 帶骨雞腿：1-2隻

2. 芥菜：1株

3. 香菇： 5朵

4. 老菜脯：25克

5. 薑片：5片

6. 蒜頭：5-6顆

7. 蛤蠣：半斤

8. 枸杞：20克

9. 米酒：20cc

10. 水：2500cc

.

▎料理步驟：

1、乾香菇泡水30分鐘

2、芥菜切大塊

3、薑切片

4、蒜頭拍扁，免去皮

5、水滾後先汆燙芥菜(時間約30秒)撈起

6、雞腿汆燙

7、另起鍋下雞腿、蒜頭、薑片、老菜脯、香菇、香菇水、水

8、開中火，煮滾後轉小火燉40分鐘

9、芥菜、枸杞、米酒下鍋，小火煮十分鐘

10、放蛤蠣，蛤蠣開了即可嚐味享用

芥菜是過年前最常見的蔬菜，

立春很適合煮芥菜雞湯～

老菜脯湯頭，中和芥菜的苦味！

搭在一起融合的恰恰好 

.
▎燉煮時的小訣竅

1、芥菜先汆燙，減少苦澀味

2、芥菜燉煮時間，可依個人口感調整

3、帶皮蒜頭燉湯，香氣更足夠

4、小朋友要喝，米酒可不加

5、撈除表面浮渣，湯頭更清澈