【老菜脯皇帝豆燉軟排湯】穀雨節氣燉湯，養出身體好元氣

二十四節氣─穀雨

有句俗語這樣說

「穀雨前後好種薑」

這個時節，適合種植生薑的時候

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上午還是大太陽，下午陰雨綿綿

天氣變換劇烈，皮膚、支氣管開始發癢

不只過敏，濕氣重也容易導致精神不濟

現在開始，健脾袪濕，養出身體好元氣

▎需準備的食材：

1. 豬軟排：1斤

2. 皇帝豆：300克

3. 老菜脯：25克

4. 薑片：5片

5. 香菜：適量

6. 米酒：20cc

7. 水：2500cc

▎料理步驟：

1、皇帝豆稍微清洗

2、香菜切成末、薑切成片

3、豬軟排預先汆燙去除血水和雜質，再放入內鍋中

4、依序放入皇帝豆、老菜脯、薑片、米酒和水2500cc

5、中大火煮滾後，轉中小火燉煮四十分鐘

6、起鍋前加入少許香菜末，添增風味

7、完成

這個節氣就是要吃皇帝豆

號稱豆類之冠，有滿滿的蛋白質

吃下一口，親像電腦選的，皇帝豆綿密鬆軟

配上老菜脯的湯頭，和香菜點綴

不可思議！連不愛喝湯的老公都喝不停

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▎燉煮時的小訣竅

1、剩餘的皇帝豆可以再炒肉末

2、撈除表面浮渣，湯頭更清澈

3、小朋友要喝，米酒可不加