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(圖片來源/翻攝自 爆廢公社公開版)【今日新聞7月23日報導】（三立新聞網 ／賴俊佑報導） 相傳醃製10年以上的「老菜脯」有止咳清肺功效，由於每斤價格從1800元到破萬都有，因此老菜脯又被稱為「黑金」；一名女網友在家中倉庫發現一甕近40年的老菜脯，好奇問一斤可以賣多少，沒想到貼文一出，內行急勸「賣了妳會後悔」。 原PO在《爆廢公社公開版》發文指出，日前整理婆家倉庫，發現一甕老菜脯，她問公公這甕老菜脯放多久了，公公說「快40年了」，接著公公檢查老菜脯無異狀，又包起來放回倉庫。隨後問婆婆老菜脯可以怎麼料理，婆婆說可以切碎煎蛋，也可以拿來燉湯，讓原PO好奇問「請問要怎麼燉才比較好？一鍋湯要放多少老菜脯，如果想賣，能賣多少？」 貼文一出，網友們急勸不要賣「這越久越值錢，想買還不一定買的到」、「這罐比黃金還有價值」、「千萬不要賣人，因為不合成本時間利益」、「如果量不多的話，就自己留著吃吧，因為嚐過一次老菜脯燉雞湯的滋味，肯定後悔當初賣掉」。 另外，也有網友提供老菜脯的料理方式「炒蛋浪費了，丟4、5片熬湯提味，搭上新菜脯就很讚」、「若有人感冒久咳、支氣管發炎，這煮開水喝，很快就好了！」、「老菜脯可以煮雞湯，雞肉剁小塊，蒜頭加8小片老菜脯一起煮，我家有60年的也是這樣煮」。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

(圖片來源/翻攝自 爆廢公社公開版)【今日新聞7月23日報導】（ 編輯中心／綜合報導） 相傳醃製10年以上的「老菜脯」有止咳清肺功效，由於每斤價格從1800元到破萬都有，因此老菜脯又被稱為「黑金」；一名女網友在家中倉庫發現一甕近40年的老菜脯，好奇問一斤可以賣多少，沒想到貼文一出，內行急勸「賣了妳會後悔」。 原PO在《爆廢公社公開版》發文指出，日前整理婆家倉庫，發現一甕老菜脯，她問公公這甕老菜脯放多久了，公公說「快40年了」，接著公公檢查老菜脯無異狀，又包起來放回倉庫。隨後問婆婆老菜脯可以怎麼料理，婆婆說可以切碎煎蛋，也可以拿來燉湯，讓原PO好奇問「請問要怎麼燉才比較好？一鍋湯要放多少老菜脯，如果想賣，能賣多少？」 (圖片來源/翻攝自 爆廢公社公開版) 此外，她也將照片上傳到臉書《爆廢公社公開版》詢問如果想要賣掉，行情價大概是多少，而文章隨即吸引不少網友留言討論，其中就有不少內行人連忙勸她別賣「如果量不多的話，就自己留著吃吧，因為嚐過一次老菜脯燉雞湯的滋味，肯定後悔當初賣掉」、「一斤大概5000起跳」、「千萬不要賣人，因為不合成本時間利益」、「通常是有價無市，建議自己煮雞湯來吃」、「這罐比黃金還有價值」。 此外也有老饕分享最佳料理法，直言「煮雞湯，快好時再放入才不會爛爛」、「炒蛋浪費了，丟4、5片熬湯提味，搭上新菜脯就很讚」、「雞湯最好喝」、「若有人感冒久咳、支氣管發炎，這煮開水喝，很快就好了！」、「老菜脯可以煮雞湯，雞肉剁小塊，蒜頭加8小片老菜脯一起煮，我家有60年的也是這樣煮」、「若真的是多年的是很貴的，還買不太到。燉雞湯老菜脯至少要燉一小時味道才會出來，年輕的菜脯才是後放」。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

【食力特派7月23日報導】（ 食力特派／真食故事） 台灣的農產品很好，卻不知道怎麼行銷，這是高振芳踏上農業行銷的初衷，在他的努力下，「高家老菜脯」藉著多年建立起來的品牌，以及在客戶需求為前提下的革新，在疫情期間銷售量大幅增加約6成。對所有農民而言，比起種出優質農作物或是如何進行有機耕種，最困難的其實是如何銷售。 疫情期間業績不減反增 證明有好品質更要打造品牌 我是高家老菜脯的負責人高振芳，與其他販賣農產品的同業相比，其實疫情對我們是正面的影響居多，雖然我們本來就是走電商銷售通路，但我覺得做出品牌並懂得行銷產品，才是在疫情期間仍屹立不搖的關鍵。 大約在5年前，我跑到台灣各地的農村去跟小農學習，發現雖然很多都有自己的理想、採用有機農法，但比起有固定盤商來收購的農民，仰賴自主銷售的小農們，在幾次賣不出去的壓力下，最後都不得不屈服。 但我一直覺得，台灣農產品與日韓相比，明明有一流的品質，但形象跟行銷策略卻只有二、三流的等級，於是，把台灣農產品做成品牌，一直是我的目標，我也在3年多前開了一間整合行銷公司，來為台灣農產品做品牌。 為老菜脯換新包裝 不只附加價值提升也賣得更好 高家老菜脯是我第一個集中心力經營的品牌，主要商品就是老菜脯，之所以會選擇老菜脯作為主力商品，主要是因為之前在因緣際會下，認識很多客家人，有在做老菜脯，第一次吃到老菜脯時覺得非常好吃，但同樣感到很可惜，這明明是很好的東西，卻不知道怎麼賣，我想讓更多人嚐到這個味道。於是我開始與這些農民聯絡，請他們製作完後賣給我，由我來行銷與販售。 以往這些老菜脯可能只能在觀光景點，以一斤200～300元販售，而且大多都是玻璃瓶包裝，重要的是很多消費者買回去根本不知道怎麼煮，往往會說「好鹹，不好吃」，但我心裡想，這明明是很美味的東西，卻因為產品比例問題讓老菜脯難以發揮。 有鑑於此，我將老菜脯改成小包裝，並在包裝上加以琢磨，做出現在這樣精緻、小巧的包裝，把一包的重量控制在50公克，一包就是一鍋湯的份量，讓消費者再也不會有份量控制不均的問題。而從銷量也證明這個決定是正確的。 我認為最好的行銷不一定是比包裝好看或是多有創意，還是要回歸行銷的初衷——了解客人需求。 白蘿蔔需至少花費20年時間才成為老菜脯。 老菜脯做成小包裝，消費者只要簡單用一包份量就可以煮成一鍋湯。 疫情期間業績漲6成 最大收穫是學習因應突發狀況 在這次疫情期間，高家老菜脯的業績其實較平常時候增加了超過6成，這是因為老菜脯對於消費者來說一直就有滋養身體的效果印象，但其實這件事在2020年台灣第一波疫情時就已經經歷過，對我來說更重要的是去學習如何去因應這樣的突發的銷售成長狀況。 例如這兩年由於公司逐漸上軌道，雖然陸續在應徵員工，但還沒應徵到，下一波疫情就來了，而隨之而來的高工作量，尤其出貨人員、客服人員的不足，也確實讓我們很吃力，這是未來要繼續學習和調整的。 在疫情期間，高家老菜脯的銷量不減反增，成長約6成。 有網站、故事不代表有品牌 照片、文案等細節缺一不可 經歷這次疫情，我想給同樣是經營農業、販賣農產品的同業一些建議，近年我有觀察到，現在很多農業從業人員都有意識到要往電商這個銷售通路發展，這確實是趨勢，也是必須去因應的潮流，尤其經過這波疫情後，消費者更容易養成網購習慣，然而，我也觀察到很多人都覺得，有太多人覺得開個網站、臉書粉專就可以賣東西，放上故事就成為一個品牌，不可否認，這或許滿足販售商品的基本條件，但我必須説，若是只有這樣並不會進步。 在經營高家老菜脯的過程中，我發現細節很重要，從整體網站設計、商品照片，直到行銷文案、銷售策略，這都是不可或缺的部分，必須隨著消費者的反應不斷調整和精進。 疫情養成的習慣會延續 觀察趨勢即時應變才是根本之道 近年已有不少農產品品牌都有採用網路銷售，而我也認為疫情短時間不會完全消失前，消費者的習慣將會延續，所有農產品銷售都應該要去考慮，如果未來消費者去逛實體店面的機會變少要怎麼辦，而不只是疫情，必須隨時去觀察趨勢並改變，才能無論面對何種情況時都能應對。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

(圖片來源/翻攝爆廢1公社臉書) 【今日新聞4月5日報導】（編輯中心陳雅雲 ／綜合報導） 不少老饕都會將陳年的老菜脯加入雞湯中料理、調味，而老菜脯也因製作時間久，價格相當不便宜。然而，就有一名男網友指出，自己在家找到整罐「黑黑的」神秘物體，因此好奇詢問「不知道值錢嗎？」對此，就有許多內行人立馬眼尖認出是「老菜脯」，紛紛大讚直喊「賺到了！」 原PO於臉書社團《爆廢1公社》上發文，表示「黑黑的東西～不知道值錢嗎？」隨後他便貼出照片，只見畫面中一整罐塑膠杯內裝滿黑色不明物體，他就好奇發問「弱弱的問一下～要怎麼處理比較好吃」。 (圖片來源/翻攝爆廢1公社臉書) 問題一曝光，不少老饕就眼尖發現該物是「老菜脯」，大讚直呼「黑金貴死、年份夠久一斤6仟、我家一桶賣二十多萬」、「內行人搶著買」、「老菜脯，這很值錢，要買買不到」、「看色澤，這罐應該5年左右，還不夠陳！….」、「看到那麼多老菜脯，沒有一樣是我的」、「上等呀，好貴啊！」、「第一次看到這東西，沒想到那麼值錢」、「黑金讚，當然值錢」。 甚至有內行分享最佳料理法，直言「煮雞湯，快好時再放入才不會爛爛」、「這個很好吃捏 ，留著煮雞湯吧！」、「雞湯最好喝」、「煮湯超好喝，我媽用一堆，喝了會回甘」、「若真的是多年的是很貴的，還買不太到。燉雞湯老菜脯至少要燉一小時味道才會出來，年輕的菜脯才是後放」。以基本上它還滿鹹的，如果你的腎臟不好的話，這個部分當然就是要適量的吃，甚至於不能吃。」看來老菜脯也非萬能，想要吃也要評估身體狀況，千萬不要過度食用，反而造成身體負擔。 但有專家透露，「老菜脯沒有市場價。500-5000-5萬都有人買。如果可以再放10年出來賣」、「有人買值錢，沒人買有行無市」、「有價無市，自己吃實在點」、「黑金！自己吃就好了，賣…很少人買了」。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

(圖片來源/三立新聞網)【三立新聞網12月27日報導】（生活中心／綜合報導） 相傳醃製10年以上的「老菜脯」有止咳清肺功效，由於每斤價格從1800元到破萬都有，因此老菜脯又被稱為「黑金」；不過一名孕婦日前和家人到新竹內灣老街逛逛，看到有店家販售老菜脯便上前詢問價格，沒想到卻被老闆嗆「只是要問價格不要來」、「去買那個加色素的」讓她氣到轉身走人。 PO在「爆怨公社」發文指出，日前和家人到內灣老街逛逛，看到有店家販售老菜脯，想起不久前吃到的美味菜脯雞，便上前詢問價格，老闆娘先拿出一罐老菜脯給原PO聞「來來來進來，你問對人了，我先給你聞這些，這些都是客人在隔壁買的，很臭吧！他們都用化學藥劑去醃，還有色素去染的！不要去買！」並稱自家賣的老菜脯有品質保證「這個小罐30年的是800元」。 (圖片來源/三立新聞網) 原PO不懂老菜脯的行情，聽到價格有些嚇到，便對老闆娘說「那沒關係，我考慮一下！需要再跟您說！謝謝！」沒想到老闆娘卻見笑轉生氣「如果妳沒要買只是要問價格不要來！妳去買那個加色素的拉！多吃一點！」讓原PO氣罵「當下真的是老天在考驗我的素養，深呼吸！胎教胎教！難怪沒生意，活該，內灣雷店」。 網友們看完原PO經歷，紛紛回應「開店不讓人問價格？有事嗎？她懶的回答可以明碼標價！超討厭這種人的！」、「難怪放了30年還賣不出去」、「老闆娘的嘴比隔壁的老菜脯臭」、「不太敢在內灣買東西，尤其是那種種類越多的店越不敢進去，只敢買小店的銅板美食」。 (圖片來源/三立新聞網) 另外，也有網友質疑老闆娘販售的老菜脯不符行情「黑金的名號不是說假的，30年怎麼可能只要800？」、「結果其實都一樣色素的，哪來這麼多30年的」、「騙人的啦，一堆人賣老菜脯，哪來那麼多老東西」、「為了800元抹黑對手來凸顯自己，也是挺可悲的」。 （本內文轉載自三立新聞網） ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

〔即時新聞／綜合報導〕一名網友說，自己在尾牙抽獎時，抽中了老闆自己醃製了35年的「老菜脯」，但不會料理，於是上網向網友們求助。有網友認為這看起來就是「蝙蝠乾」相當噁心，卻有許多「內行人」解答，這其實是有錢也不一定買得到的「黑金」，更要原PO真的不會料理就賣掉，不要白白糟蹋了。 有網友在臉書社團「廚藝公社」中發出一張照片，可見鍋子中有許多黑色片狀物，看起來毫不起眼，原來這是他在公司尾牙抽獎中抽中的「老菜脯」。他說，老闆說這是自家醃製35年的老菜脯，他抽到後打算拿去燉湯，但根本不會料理，於是詢問網友，「不知道一隻雞放這樣的量約500克，夠不夠？」 網友們在看到照片後紛紛留言，「好噁」、「這是曬乾的蝙蝠嗎」、「抽這個真的會傻眼」；但也釣出許多「內行人」回覆，「這一公斤不便宜啊…大獎來的啦」、「2、3條就很夠味道了，放太多會鹹死，你真的不會煮就賣掉換現金」、「這有錢也不一定買的到」、「35年了！ 根本神物」。 過去本報也曾採訪過湖口鄉湖南村長陳昌源，他說道，老菜脯存放至少5年以上，最好是15到20年，而目前市售老菜脯1台斤的價格為3000元以上，要價不斐。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

咳嗽症狀分很多種，中醫師提供簡單分辨方式：「乾咳」是沒有痰的，再細分為喉嚨會癢但不會痛的「風咳」、「燥咳」；另一種是有痰的「濕咳」症狀。 換季最容易發生的乾咳症狀，喉嚨癢、燒聲也是一種困擾，平時該喝什麼保養呢？ 除了常見的蜂蜜水、梨子水等，老一輩還有一招用黑色蘿蔔乾燜茶的護嗓秘方，生津解渴又可保養喉嚨。 黑色蘿蔔乾就是最近詢問度很高的老菜脯，富含維他命C和P與鈣質，以及豐富的磷、鐵、硫等。 以下分享三種老菜脯泡茶方式： 1. 直接沖泡：老菜脯稍微清洗後，以熱開水沖泡，待溫度稍降即可當茶喝或冷藏存放，可以反覆回沖直到沒味道，老菜脯沖到最後變無味，可吃可不吃。 2. 煮沸式： 稍微清洗老菜脯後，放入鍋內加水煮沸約30分鐘，釋放老菜脯的精華，若味道太鹹加水稀釋即可。 3. 添加風味：老菜脯沖泡或煮沸後，再加老薑數片或者紅棗即可。給小朋友喝的話可以加點蜂蜜或黑糖，添增風味。 老菜脯茶嚐起來類似鹹金棗、鹹楊桃那類潤喉的飲品，也像是日本特有的鹹味茶或梅子昆布茶。 老菜脯和台灣過去的歷史背景息息相關，醃蘿蔔幾乎是當時必備的配菜，除了自家食用還會另外保存。 存放到出油的老菜脯不簡單，需透過職人反覆「醃、壓、翻、曬」，並且經過歲月的等待，才能享用到老菜脯的風味。 高家老菜脯是台灣第一家專門賣老菜脯的品牌，首創推出「老菜脯養生茶包」，隨時沖泡立刻飲用，當日常保養也很方便，更提供宅配到家服務。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

今年年初新冠肺炎病毒肆虐全球，讓大家開始積極意識到肺部對人體的重要性。 在後疫情時期，病毒又蠢蠢欲動，預防勝於治療，網路上許多媽媽社團都在討論有什麼防疫食補 ，如何為老公和小孩的體質打底，做好身體的超前部署！ 其中有一樣食材在近年來非常夯，就是討論度非常高的「老菜脯」。 ▎辨識老菜脯真假： 真正的老菜脯需要經過二十年醞釀非常珍貴，市面上老菜脯價格及品質參差不齊，學會如何辨別真假很重要！ 今天特別訪問台灣知名老菜脯品牌「高家老菜脯」的創辦人，用好記的口訣「撕」、「聞」、「煮」來和大家分享怎麼辨識老菜脯真假！ 1. 「撕」：撕開來感受一下，經過發酵熟成應該是綿密容易撕開的質地，再看看中心和外表顏色是否有明顯落差，有些假的會用染色方式矇騙。 2. 「聞」：聞看看，真正的老菜脯會是天然發酵類似蜜餞的酸香味，如果是假的會有刺鼻化學的味道，或是保存不好會有臭鋪味。 3. 「煮」：下鍋煮，是最好分辨老菜脯品質的方式，經長時間燉煮老菜脯不會褪色，湯頭是琥珀色喝起來會回甘，品質不好或是年份不夠味道就會差非常多。 最後教大家怎麼做出防疫好喝的經典老菜脯雞湯四步驟，保證全家大小都會喜歡。 ▎老菜脯雞湯料理 食譜： 一、 半雞或全雞切塊汆燙洗淨，亦可用排骨等其他肉類，老菜脯切塊稍微沖洗，不用浸泡避免營養流失。 二 、備冷水3000cc，放入老菜脯50公克、蒜頭7顆、薑片7片、香菇數朵(可加可不加)，開中火水滾轉最小火燉煮40分鐘。 三 、亦可用電鍋燉煮高湯，外鍋水2杯半。高湯完成放入雞肉再燉煮20分鐘，可依肉質調整燉煮時間 四、 最後放入適量蛤蠣提鮮，可加可不加，等蛤蠣全開再依個人口味調味後，即可盛起享用。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

(圖片來源/華視新聞)【華視新聞2月21日報導】（記者莊雨潔 戴榮賢 ／台北市報導） 民間也相傳老菜脯是黑金，營養價值高，甚至可以解毒、治咳又清肺，在防疫期間也變得相當熱門。關山鎮農會就有這麼一甕鎮店之寶「40年的陳年老菜脯」，最近被人以20萬高價買走。這樣的高價也讓人覺得不可思議，不過老菜脯真的這麼有效嗎？來看到我們的報導。 YouTuber大方分享雞湯好喝的秘訣，最畫龍點睛的就是這一味老菜脯，陳年老菜脯是民間珍貴的醃漬品，是行家才懂得美味，最近關山鎮農會陳列一甕老菜脯，被高價買走，這一甕黑到發亮的老菜菜脯是鎮店之寶，雖然標了價但原本可不想買，沒想到客人卻這麼大手筆包了下來。關山鎮農會米國學校校長彭衍芳：「(到)櫃台就拿了我們的匯款帳號，到台北他馬上就匯了20萬過來。」 (圖片來源/華視新聞) 有民眾聽到覺得這價錢高得嚇人，但也有人認為老菜脯除了美味，營養價值也很高。民眾：「老蘿蔔的價值很高，而且吃起來對身體也不錯。」 坊間傳說老菜脯可以解毒、治咳又清肺，在中醫的觀點來說，的確有這方面的效用。 (圖片來源/華視新聞) 中醫師吳明珠：「在古書裡面本來就偏向什麼，可以解毒，因為它吃了還是會有點利尿比較溫，所以說(可緩和)有一些乾咳或是喉嚨癢咳嗽，鹽巴成分還滿高的，所以基本上它還滿鹹的，如果你的腎臟不好的話，這個部分當然就是要適量的吃，甚至於不能吃。」看來老菜脯也非萬能，想要吃也要評估身體狀況，千萬不要過度食用，反而造成身體負擔。 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

有網友整理自家倉庫時，發現藏著近千甕的老菜脯。(圖／翻攝自爆料公社臉書粉絲團)【TVBS新聞9月30日報導】（ TVBS新聞／林保宏報導） 不少民眾在整理家中物品時，常會意外發現家中有收藏多年的東西，有些甚至價值連城。日前有1名男網友發文分享，整理自家倉庫時發現好幾甕的瓷器，粗估至少上百甕，事後問了父親這些是什麼，得知是阿嬤醃製的老菜脯。發文一出，網友們議論紛紛，大讚「這些很值錢的」、「是黑金啊！」 該名男網友在臉書社團「爆廢公社二館」發文，他提到家中務農起家的老一輩都過世了，日前整理自家倉庫時，發現一甕甕且充滿歲月感的瓷器，整個倉庫一看，沒有千甕也至少幾百甕。老一輩真的很刻苦耐勞，事後詢問老爸，才得知這是阿嬤醃的老菜脯。 網友提到，他將一部份老菜脯分享給朋友，對方大讚直呼味道超棒。(圖／翻攝自爆料公社臉書粉絲團) 網友表示，這每甕至少都20年以上，最久的應該有25年。有好友因為一直咳嗽，聽說老菜脯可以治咳嗽；隨後就取了一甕來瞧瞧，夾了一些送給他們夫妻倆，結果封口一開，果然香氣四溢，撲鼻而來的是甘而回香的老味道。這讓網友也讚嘆「老一輩醃物的技術真的沒話說，佩服！」事後朋友夫妻跟他說，這老菜脯很香很珍貴，最後網友有感而發地說「原來分享，然後又遇到懂的人，是這麼快樂的一件事情。」事後這段發文也被轉發到「爆料公社」臉書粉絲團，引發熱烈討論。 網友也發文讚嘆老一輩的刻苦耐勞和智慧。(圖／翻攝自爆料公社臉書粉絲團) 網友看到這些珍貴的老菜脯後，紛紛直呼「這些現在都值萬金了！阿嬤將最棒的都留給你們了」、「黑金」、「老一輩真有智慧」、「這市價很驚人」；還有人戲稱「你家的倉庫也太大了吧？」更有人認為「 黑金～窮人的人參！25年的一斤破萬了！」、「我阿姨說現在真的很難找到老菜脯了」、「你要傳承下去，繼續醃給你們的後代改天你離開後，你的後代也會懷念你的。」 ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

農傳媒 2018/04/01 時節入冬，天氣轉冷後，便是台灣白蘿蔔的產季，這個臺灣話俗稱「菜頭」、日本稱作「大根」的農產，食用部位是植物肥大的肉質根部，在臺灣各地皆可種植，目前大宗生產區域包括新竹、台中、彰化、雲林、嘉義、高雄等地，常見栽培品種白玉、永祥、白娘、梅花系列及青皮等品種，盛產時間約是每年十月至翌年的四月。 白蘿蔔可以煮火鍋、燉肉湯、紅燒、切絲煮鹹粥、醃成菜脯存放，無論冬季菜價如何起伏，白蘿蔔價格變化都不大，是葉菜類價格居高不下時的最佳補給品；產量最大時，許多農友也會開放田區，歡迎親子到蘿蔔田體驗一下嘿咻嘿咻拔蘿蔔的樂趣，從餐桌到產地，都是主婦的最喜愛的蔬菜。 只是主婦在市場裡閒晃時，常常聽見各種對白蘿蔔的誤解，例如「蘿蔔白白淨淨的，沒帶土，沒蟲蛀，一定是加了很多殺菌和漂白劑，這種蘿蔔，吃多了會致癌！」這真的是天大的誤會，讓我誠懇的為白蘿蔔陳情一下。 （圖／引用自農傳媒，市場上的蘿蔔白淨，反而引起許多誤解。） 白蘿蔔從田間採收後會經過水洗作業，不僅能清洗白蘿蔔根莖上殘留的表土，還能利用水浮力原理，挑選出扎實好吃的蘿蔔，如果蘿蔔根莖不扎實，就是「蓬心」（空心），會漂浮在水面。所以白淨亮麗的外觀，與殺蟲劑、漂白劑沒什麼關係，想像一下，白蘿蔔田區通常都不小，農民要灑漂白劑或殺菌劑也很耗時費力又花錢，田區小的農民更不需要增加成本做這件事，不如趕緊採收出貨，儘速送到拍賣市場賣個好價格。 白蘿蔔為什麼黑心？ 主婦在菜攤上也常常聽到其他人抱怨，買到「黑心蘿蔔」、「蓬心菜頭」或是「苦情蘿蔔」，到底該怎麼挑選才正確？所謂「黑心蘿蔔」指的是白蘿蔔切開後，肉質部位出現黑色條斑、塊狀黑斑、點狀黑斑或黑色腐爛狀等，造成這種狀況的原因很多，例如白蘿蔔生長過程中，出現生長元素「鈣」或「硼」的缺乏症，肉質部沿著中央部位生有暗褐色或黑褐色的條斑，嚴重時肉質根莖內部會呈黑心甚至蓬心（空心），外表皮則呈現粗糙、龜裂並出現堅硬褐色粗皮的木栓化細胞。 另外，在夏秋之際，颱風或暴雨之後，經常造成高溫潮濕的環境，此時土壤若有黑腐病的菌絲，就會在淹水的情形下，經由根莖傳染至白蘿蔔肉質部位形成黑色的病徵，嚴重時會腐爛發臭。所以當你切開白蘿蔔，發現黑心現象，就別吃啦！ 另外，白蘿蔔生食本來就略帶苦味及辛辣感，只是有時候煮起來，實在苦到不對勁，那不是因為主婦生活本來就苦（含淚），而是白蘿蔔的辛辣味和苦味是因為十字花科作物有含硫的植物化學物質（硫醣苷類），切開削皮後，細胞中的酵素（芥子酶）與之混合，產生許多化合物，正是苦味、嗆辣味的來源。而白蘿蔔的辛辣味又會依品種不同、栽植氣候及肥料施用等因素造成辛辣程度上的差異，例如過重的氮肥施用可能會成苦味增加，非產季種出來的白蘿蔔（如夏季），也會特別容易有蓬心、黑心的狀況，不過從外觀都難以辦認，必須切開食用後才會發現。 建議大家，採買白蘿蔔時，優先選購葉柄新鮮無枯萎、表皮光滑無大裂縫（略有褐黑色斑點無妨），單手拿起具有重量感，輕彈根莖表面有清脆響亮聲，這表示白蘿蔔內部扎實，食用口感較佳，可以降低買到過老、蓬心或黑心白蘿蔔的機率。最重要的是，快點把握盛產季節的尾聲用力吃吧！ 【推薦食譜】三代同堂蘿蔔雞湯 冬天到來，在菜市場都會看到不同的菜販都擺著大小均勻、表皮光滑的白蘿蔔，市面上有三色蘿蔔，依照不同年份分別製成老菜脯、青春菜脯、白蘿蔔，想要燉出多層次味道的蘿蔔湯，缺一不可！ ▍需準備的食材： 1.高家老菜脯 40-50克 2.青春菜脯 30克 3.白蘿蔔 1小根 4.小土雞 1隻 5.薑片 5片 6.冰糖 1大匙 7.米酒 2大匙 8.清水 2500-3000cc 9.米酒 些許 10.鹽巴 些許 ※料理食譜，引用自Youtube ㄚ樺媽媽的543廚房 ▍料理步驟： 1. 準備高家老菜脯 40-50克，把青春菜脯 30克切成小塊狀，洗淨備用 2. 準備湯鍋，放入小土雞 1隻(事先切塊並汆燙過)、老菜脯、青春菜脯，依序加入薑片5片、冰糖1大匙、米酒2大匙 3. 加入清水 2500-3000cc(可適量增減)，煮沸後，撈去浮沫，蓋上鍋蓋，轉中小火繼續燉煮30分鐘 4. 30分鐘後開蓋，再放入加入切小塊的新鮮蘿蔔(約一小根量)，續燉 30-40分鐘 5. 起鍋前加入些許米酒、鹽巴(可不放)調味即可，這樣就完成囉！ ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡

(圖片來源/東森新聞雲)【ETtoday健康雲5月05日報導】（記者李佳蓉／採訪報導） 真的發了！台南一名王小姐在臉書社團PO出一甕由阿祖留下的黑色食材，經網友解答才發現是極珍貴的「老菜脯」，推估已有80年歷史。坊間流傳老菜脯有養生防感冒的功效，是「窮人版人蔘」；但也有網友質疑長期存放可能孳生細菌。營養師解釋，菜脯經過長期發酵，產生酵素及多酚類，保留膳食纖維、維生素及礦物質，這些營養素具有日常保健與抗氧化的效果。 新營養食代營養師尤偉銘表示，菜脯由白蘿蔔與粗鹽脫水製成，經過長期的發酵產生豐富的營養素，如多酚類、膳食纖維、蔬菜酵素、維生素A、鈣與鐵，而這些營養素有幫助身體代謝及抗氧化，促進日常保健的功效，特別是老菜脯具有特殊風味及香氣，能夠讓食慾不佳的人胃口大開，搭配雞湯、鮮魚、蔬菜等食材一起均衡吃，將有助於吃得更健康；此外，本草綱目也有記載，其具有清熱、止咳的效果。 (圖片來源/東森新聞雲) 尤營養師根據中華民國客家委員會的資料指出，老菜脯是以不去皮的白蘿蔔，使用粗鹽不斷地攪拌與壓水，待去除水分後放入缸甕內，使用大石頭放在木板上壓住白蘿蔔使其加速脫水，約5日後，將其取出日曬一天，手觸摸不沾黏且軟時，即換置缸甕內密閉上蓋靜置陰涼處一年後即完成。 對於存放多年的老菜脯，其所生成的物質是否對健康產生疑慮？尤營養師解釋，由於老菜脯製程由鹽漬法進行發酵，高濃度的鹽漬作用使細胞脫水而無法存活，加上耐鹽性菌株形成優勢菌種，使得腐敗菌無法生存。因此，長時間發酵過程中所生成的物質，只有白蘿蔔本身營養成分及耐鹽性菌株，不會產生其他有害人體之物質。 尤營養師提醒，雖然老菜脯的保存時間較長，但食用與保存應注意以下4點：1. 保存時要放置在通風陰涼處。2. 夾取時要使用乾燥器具，因為老菜脯遇到油或水容易使品質下降或發霉。3. 若發現有長毛變白即屬發霉，應立即丟棄避免再食用。4. 因為老菜脯口味重鹽，建議血壓偏高需要限制鈉含量攝取者應儘量避免。 （本內文轉載自ETtoday健康雲） ▎我想瞭解更多老菜脯 👉立即訂購二十年醞釀老菜脯 ▸每個月限量開甕的台灣老菜脯▸超便利老菜脯燉湯包這裡買 👉想看更多料理食譜嗎？ ▸歷年節氣老菜脯食譜點這裡▸更多老菜脯料理食譜點這裡▸素食老菜脯料理食譜點這裡▸電鍋老菜脯料理食譜點這裡