二十四節氣─冬至　

有句俗語這樣說「 冬至圓仔呷落加一歲 」吃過冬至湯圓，長大一歲！

冬至吃湯圓是台灣不可或缺的節日，市場滿滿的人潮，充滿的溫馨氛圍，

寒冷的天氣，全家吃著熱騰騰的湯圓，象徵著團圓和凡事圓滿的祝福。

▎需準備的食材：

1. 糯米粉： 300克

2. 水：180克（約22顆湯圓）

3. 頂級冷淬蔥香鵝油：2匙

4. 豬絞肉： 200克

5. 醬油膏：10cc

6. 老菜脯：20克

7. 香菇：3朵

8. 蝦米：適量

9. 白胡椒粉：適量

▎料理步驟：炒料與內餡

1. 香菇、蝦米泡水30分鐘

2. 香菇切丁、老菜脯、蝦米切末備用

3. 蔥香鵝油熱鍋後下香菇、蝦米、老菜脯

4. 炒香後冷卻後，跟豬絞肉攪拌均勻

5. 再加入醬油膏、白胡椒粉混勻

▎料理步驟：外皮製作

1 .糯米粉依比例加水，均勻攪拌並搓揉成糰

2. 取四分之一糯米糰，放進滾水中當粿引，浮起即可

3. 再將粿引，放進生糯米糰中，混合揉勻

4. 搓圓步驟，每顆約取30-35克，手搓圓，手壓中間厚，周圍薄的麵皮，約一小湯匙肉餡

5. 收口、搓圓即可下料煮湯

6. 加入喜歡的配料如香菇、油蔥等，即可上桌享用

從外皮，純手工擀粉皮到內餡，老菜脯鹹香內餡，每顆湯圓，粒粒飽滿，白胖紮實！

手工製作的外皮，Q彈十足，咬一口！

內餡香氣四溢，令人食指大動，忍不住嗑了好幾顆，您們一定要試看看～

▎燉煮時的小訣竅

1. 糯米糰與水的比例，可以分次斟酌加入

2. 粿引放進滾水時，需先攪拌，防止黏底

3. 包餡時，若麵團太薄，可用多餘的麵團補強

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