▎二十四節氣─夏至

夏至是白晝最長，黑夜最短的一天，有一句俗諺話：「夏至，愛呷不愛去」，形容夏至天氣熱到哪裡都不想去，就算有人請你吃飯，你也不想出門。今天來教大家用新鮮容易取得的當季食材，搭配高家老菜脯做出營養又退火的燉湯，可以排除累積在體內的濕氣並清熱降暑，同時平衡我們五臟六腑達到滋補的效果。

▎需準備的食材：

1. 苦瓜：1顆

2. 黃豆：100克

3. 鳳梨：1/3顆

4. 高家老菜脯：25克

5. 排骨：2斤(可自行調整）

6. 水量：3000cc

▎料理步驟：

1. 黃豆沖洗後需先泡水五個小時

2. 將苦瓜去囊去籽切塊，鳳梨切塊

3. 排骨汆燙去雜質

4.老菜脯稍微沖洗，備用

5. 將所有食材放入冷水鍋中

6. 開中火，水滾後轉小火燉1.5個小時

7. 確認黃豆已經熟爛即可上桌

▎燉煮時的小訣竅

1. 苦瓜可選擇白色比較不會苦。

2. 黃豆建議於前天晚上先泡水冷藏，避免天熱變質發酵。

3. 可以用電鍋燉煮，不用顧火節省瓦斯。

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