二十四節氣─清明

有句俗諺這樣說

「清明風若從南起，預報田禾大有收」

清明日吹南風主豐年，吹北風則歉收。

．

清明是二十四節氣中，唯一一個既是民俗節日又是節氣的「節」，

在華人社會，每逢清明就是慎終追遠、祭祖掃墓的大日子，

古人在農曆三月初三的上巳節進行掃墓及驅邪儀式，

後來因時間跟清明相距很近，便逐漸合併在一起，

掃墓就成為清明節的習俗了。

▎需準備的食材：

老菜脯：25克

排骨：400克

青木瓜：1顆

紅棗：5顆

枸杞：10克

老薑乾片：5片

米酒：20cc

水：2000cc

▎料理步驟：

1.排骨冷水汆燙，去除血水和雜質，青木瓜切塊

2.準備鍋子，放入排骨、青木瓜、老菜脯、紅棗、老薑乾片、紅棗和水2000cc

3.中火煮滾後，轉小火燉煮40分鐘

4.開蓋倒入枸杞和米酒，美味料理即可上桌

 

青木瓜的木瓜酵素含量大約是成熟木瓜的10倍！

更有多種維生素以及膳食纖維、

β胡蘿蔔素與18種以上的氨基酸，相當營養，

非常適合在逐漸變熱的天氣，搭

配老菜脯煮上一碗清暑的湯品。

 

 

▎挑食材的小訣竅

1.青木瓜建議選外觀色澤鮮綠

2.青木瓜果肉硬實有彈性者較佳

3.青木瓜在室溫下僅可保存1~2天

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