二十四節氣─處暑

有句俗諺這樣說

「處暑天還暑，好似秋老虎」

天氣還依然是以悶熱為主，氣溫很高。

．

古時候將處暑分為三候「一候鷹乃祭鳥」、

「二候天地始肅」、「三候禾乃登」，

一候代表「老鷹開始大量捕獵鳥類」、

二候為「天地間萬物開始凋零」，

三候禾乃登的「禾」，是黍、稷、稻、粱類

農作物的統稱，而「登」即成熟的意思，

秋收的時節就從這個節氣開始。

▎需準備的食材：

老菜脯：25克

排骨：450克

真果食金針花乾：15克

白蘿蔔：1條

雙囍牌老薑乾片：5片

米酒：20cc

水：2000cc

▎料理步驟：

1.排骨冷水汆燙，去除血水和雜質，白蘿蔔削皮切小塊、金針花乾泡水備用

2.準備鍋子，放入老菜脯、排骨、白蘿蔔、老薑乾片和水2000cc

3.中火煮滾後，轉小火燉煮35分鐘

4.開蓋，放入金針花和米酒燉煮5分鐘

5.嚐鹹度，一道美味料理即可上桌

金針花享有「忘憂草」的美名，

與它鎮靜安神的食療效果有關，

其中每100公克的乾燥金針花，

鐵質含量是等量菠菜的2倍！

金針花含有維生素 A、B1、C等

多種人體必須營養素，

是極具營養價值的食品唷～

金針花可以人讓情緒較為平穩，

夜裡不易入眠的人，吃了能幫助入睡。

▎挑食材的小訣竅

1.金針花色澤應呈現淡褐色尾端較黑

2.金針花聞起來沒有酸敗或藥水等異味

3.觸摸時應有乾燥感，無受潮黏膩等現象

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