二十四節氣─白露

有句俗諺這樣說

「白露水，卡毒鬼」

這個時期氣溫轉涼，身體抵抗力下降，

一不小心就容易被病毒感染生病

．

這個時節天氣漸漸轉涼且日夜溫差大，

夜間的水氣遇冷凝結，在清晨時可以

看到葉子和地面上有著許多露珠。

再加上古人以四時配五行，秋天屬於

五行中的金，金的代表顏色為白色，

因此便將秋天的露水叫做「白露」。

▎需準備的食材：

老菜脯：25克

雞肉：550克

蛤蜊：300克

蒜頭：40克

百合：20克

米酒：20cc

水：2000cc

▎料理步驟：

1.雞肉滾水汆燙，去除血水和雜質，蒜頭去膜備用

2.準備鍋子，放入雞肉、老菜脯、蒜頭、百合和水2000cc

3.中火煮滾後，轉小火燉煮40分鐘

4.開蓋加入蛤蜊和米酒，煮至蛤蜊開殼

5.嚐鹹度，一道美味料理即可上桌

百合含有許多生物鹼和蛋白質、鈣

、磷、鐵及維生素B1、B2、維生素C

及胡蘿蔔素等物質，有很好的營養價值，

在大病後或是一般養生適量食用可以

對人體有很好的修補作用，一些研究

報告指出百合還具有耐缺氧的作用。

▎挑食材的小訣竅

1.選擇完全乾燥百合，避免發霉

2.色澤自然成現淡黃色的百合為佳

3.無酸味及刺鼻味者才是品質好的百合

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