二十四節氣─立夏

有句俗諺這樣說

「立夏之日螻蟈不鳴，水潦漫」

立夏當天如果青蛙沒叫

那夏季將多雨

／

進入立夏代表夏天正式展開

是出外賞鳥、賞蛙的最佳時間

這時正好也是母親節

是康乃馨盛開的季節

在這偉大的日子裡

記得要表達對母親的感謝

▎需準備的食材：

老菜脯 : 25克

綠苦瓜 : 1條

排骨 : 300克

黃豆 : 100克

香菇 : 8朵

米酒 : 20cc

水：2000cc

▎料理步驟：

1.排骨冷水汆燙，去除血水和雜質，綠苦瓜洗淨後，去膜去籽後切成塊

2.黃豆泡水1小時，香菇泡水備用

3.準備鍋子，放入排骨、老菜脯、綠苦瓜、黃豆、香菇和水2000cc

4.中火煮滾後，轉小火燉煮40分鐘

5.開蓋加入米酒，嚐鹹度，即可上桌

中醫認為苦瓜有助於降火氣

熱量低、富含膳食纖維

黃豆含有一種脂肪物質叫亞油酸

能促進兒童的神經發育

且富含多種營養素與蛋白質

老菜脯的酸香也能促進食慾

入湯燉煮營養又養生

▎燉煮時的小訣竅

1.苦瓜挑選顏色深綠、翠綠，光澤明亮為佳

2.苦瓜挑選果瘤較大的最好，瓜肉厚實味美

3.挑選黃豆首選顆粒小、橢圓、顏色淡黃色的

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