大白菜是台灣人常吃的蔬菜、冬季必吃蔬菜之一，而白菜滷在閩南傳統家庭中，是經常出現的料理，

古早味流傳都是加入扁魚跟蝦米，這次要用比較創新的做法，加入老菜脯後的白菜滷也很香甜又好吃喔！

▎需準備的食材：

1. 老菜脯 15克

2. 青春菜脯 30克

3. 大白菜 半顆

4. 五花肉 半斤

5. 紅蘿蔔 半條

6. 香菇 6朵

7.豆皮 4-6塊

8.膨皮 4-6塊

9.木耳 2朵

10.辣椒 1條

11.香菜 適量

12.蒜 適量

13.薑 適量

14.白胡椒粉 適量

15.蠔油 1匙

▎料理步驟：

1. 大白菜切四分之一等份

2. 五花肉切條狀

3. 紅蘿蔔削皮後，切絲

4. 木耳切絲

5. 青春菜脯切小塊

6.老菜脯切小塊

7. 泡水的香菇切絲

8. 下五花肉炒至表面上色，加入剛剛切碎的薑、蒜、青春菜脯、老菜脯、香菇、木耳、紅蘿蔔，炒軟之後就可以關火囉。

9.將大白菜放入鍋底，依序放入剛剛炒好的炒料、膨皮、豆皮、蠔油1匙、香菇水、辣椒、白胡椒。

10.外鍋加入兩倍水，等待電鍋跳起就完成囉！

台灣在地的大白菜跟二十年的高家老菜脯一起煮，老菜脯入味白菜滷毫不衝突也有保留大白菜鮮甜！

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