二十四節氣─驚蟄

有句俗諺這樣說

「驚蟄聞雷米似泥」

驚蟄日打雷，表示節氣無誤

風調雨順，稻穀豐收，米價便宜

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驚蟄是全年氣溫回升最快的節氣

日照時數增加，但因為冷暖空氣交替

天氣較不穩定，氣溫波動大

需多注意身體以防受寒

▎需準備的食材：

高家老菜脯：25克

排骨：300克

白花椰菜：半朵

紅蘿蔔：半根

米酒：20cc

水：2000cc

▎料理步驟：

1.紅蘿蔔切塊、白花椰菜切小朵備用，排骨冷水汆燙去除血水和雜質

2.準備湯鍋，放入排骨、紅蘿蔔、老菜脯和水2000cc

3.中火煮滾後，轉小火燉煮35分鐘

4.開蓋加入白花椰菜、米酒燉煮5分鐘

5.嚐鹹度，一道美味料理即可上桌

白花椰菜的維生素C、硒含量較高

有助於提高免疫功能，增加抗病能力

配上老菜脯溫潤養生

非常適合天氣多變的春天喝唷！

▎燉煮時的小訣竅

1.白花椰菜莖含有高量維生素C，別丟掉

2.白花椰菜燉煮可加少許麵粉，防止維生素C流失

3.在食用及料理前切勿沖水，以免導致發霉及腐爛

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