二十四節氣─小寒

有句俗諺這樣說

「小寒大寒，冷成冰團」

東北季風來臨，冷到結冰，要好好禦寒

．

在小寒時清洗魚缸注入乾淨的新水，

放置於陽光下或光線充足的地方，

就能讓運氣起到煥然一新的效果、

或是隔天的天赦日祭拜能夠脫殼的供品，

都能夠達到「除去前一年晦氣」的效果！

▎需準備的食材：

老菜脯：25克

白蘿蔔：1條

烏魚：半尾

老薑乾片：6片

枸杞：10克

大蒜：1根

鹽巴：適量

米酒：20cc

水：2000cc

▎料理步驟：

1.白蘿蔔削皮後切成籤、大蒜斜切段、烏魚切塊後倒入米酒、鹽巴抓醃

2.鍋子倒入油，放入魚骨煎至金黃色後取出，放入魚肉、老薑乾片，煎至上色

3.湯鍋放入蘿蔔籤、老菜脯、魚骨，最後倒入2000cc的水

4.中火煮滾後，轉小火燉煮35分鐘

5.開蓋放入魚肉、枸杞、大蒜燉煮5分鐘，嚐鹹度，一道美味料理即可上桌

挑選當季的烏魚，肉質鮮美紮實，

可以補充維生素B12及蛋白質，既便宜又新鮮！

用薑提鮮並搭配白蔔蔔絲的蔬果甜味，

結合老菜脯鹹香湯頭，喝下一口多種層次滿足了味蕾，

全身也充滿暖暖的幸福感，牙口不好的長輩也適合，抵抗力UPUP！

▎挑食材的小訣竅

1.烏魚內部可以先以清水沖洗血水，

再用餐巾紙擦拭，讓魚腥味降低

2.魚骨部份的血要刮乾淨，較不會有腥味

3.白蘿蔔應避免與人蔘同時食用

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