二十四節氣─小寒

有句俗語這樣說「 小寒大寒，冷成冰團」，東北季風來臨，冷到結冰！

冷氣團來襲~

高山遍地下雪，平地的寒風也叫人直打寒顫，飲食上需養腎防寒，多吃蛋白質的食物，

優質蛋白質首選當季新鮮魚貨，具滋補作用且營養滿分 。

▎需準備的食材：

1、烏魚： 一條

2、水：2500cc

3、白蘿蔔： 250克

4、老菜脯：25克

5、薑片：8-10片

6、老菜脯：20克

7、蒜苗：1根

8、米酒：20cc

9、枸杞：適量

▎料理步驟：

1、烏魚洗淨後切輪狀，加入米酒醃15分鐘

2、白蘿蔔刨成絲、薑切片，枸杞泡米酒備用

3、冷水鍋中放老菜脯、薑片，大火煮滾，轉小火煮40分鐘

4、再加入泡過米酒的魚、枸杞、白蘿蔔絲再煮10分鐘

5、蒜苗點綴提味，加鹽調味後即可享用

挑選當季的烏魚殼，肉質鮮美紮實，既便宜又新鮮，用薑提鮮並搭配白蔔蔔絲的蔬果甜味。

結合老菜脯鹹香湯頭，喝下一口，多種層次滿足了味蕾，全身也充滿暖暖的幸福感，牙口不好的長輩也適合，抵抗力UP！

▎燉煮時的小訣竅

1、烏魚內部可以先以清水沖洗血水，再用餐巾紙擦拭，讓魚腥味降低

2、用米酒醃烏魚，加強去腥

3、想增加湯頭的蘿蔔甜味，白蘿蔔絲可增加份量

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