二十四節氣─小雪

「小雪宜補腎溫暖心」冬天要養腎氣，溫暖穩定情緒氣溫持續下降，體內循環也處於冬藏狀態，除了偶爾運動，增加氣血也可從飲食攝取，冬天建議多吃些黑色的食物，儲存元氣～

這次選用當季的栗子，粒粒飽滿，栗子的甜、老菜脯的甘，加上椴木香菇的獨特香氣，湯頭層次豐富，補腎養肺又好喝！

▎需準備的食材：

1. 排骨 : 1斤半

2. 栗子 : 12-15顆

3. 椴木香菇：6-8朵

4. 高家老菜脯：25克

5. 薑 : 7-8片

6. 水量：2500cc

▎料理步驟：

1. 排骨放入冷鍋中汆燙去雜質

2. 椴木香菇泡水30分鐘，老菜脯稍微沖洗後備用

3. 先將栗子丟入滾水中約３分鐘，即可撈起剝殼

4. 將所有食材放入鍋中

5. 開中火，水滾後轉小火煮50分鐘

6. 加入適量鹽巴，即可上桌

冬天喝著這道熱湯，真是幸福洋溢！

▎燉煮時的小訣竅

1. 現成剝殼的栗子在乾貨店買得到

2. 撈除表面浮渣，湯頭更清澈

3. 椴木香菇也可替換為一般香菇

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