二十四節氣─春分

有句俗諺這樣說

「春分有雨病人稀，五穀稻作處處宜」

春分時節農作物成長正須雨水滋潤

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今年春分十分罕見地剛好是

玉皇大帝賜予轉運與除錯的「天赦日」

可準備鴨蛋、帶殼桂圓乾、花生等3物

作為供品，祈求神明賜福、轉好運

這天不但是日照長短、氣候冷熱之分

也可說是運勢好壞的分水嶺！

▎需準備的食材：

高家老菜脯：25克

雞腿：1隻

大白菜：半顆

香菇：7朵

薑片：5片

蛤蜊：1盒

紅棗：7顆

水：2000cc

▎料理步驟：

1.雞肉滾水汆燙，去除血水和雜質

2.大白菜略切、老薑切片、香菇泡水備用

3.準備湯鍋，放入雞腿、老菜脯、香菇、紅棗和水2000cc

4.中火煮滾後，轉小火燉煮35分鐘

5.開蓋加入大白菜燉5分鐘後，加入蛤蜊

6.蛤蜊開殼後嚐鹹度，美味料理即可上桌

大白菜熱量低又含有抗氧化物質

更被美國癌症醫學會列為抗癌蔬果～

蛤蜊的好處也不亞於大白菜呢！

富含動物性鐵質以及防止

細胞老化的維生素E，好處多多

但普林含量偏高，不建議

尿酸偏高或痛風患者食用

▎燉煮時的小訣竅

1.蛤蜊吐沙時加葡萄糖浸泡，能增加鮮味

2.每1公升水中加18~20g鹽，吐沙效率好

3.仔細篩選以免挑到受病菌感染的大白菜

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