【老菜脯栗子香菇排骨湯】小雪節氣養腎氣，加入菇中之王
二十四節氣─小雪
「小雪宜補腎溫暖心」冬天要養腎氣，溫暖穩定情緒氣溫持續下降，體內循環也處於冬藏狀態，除了偶爾運動，增加氣血也可從飲食攝取，冬天建議多吃些黑色的食物，儲存元氣～
這次選用當季的栗子，粒粒飽滿，栗子的甜、老菜脯的甘，加上椴木香菇的獨特香氣，湯頭層次豐富，補腎養肺又好喝！
▎需準備的食材：
1. 排骨 : 1斤半
2. 栗子 : 12-15顆
3. 椴木香菇：6-8朵
4. 高家老菜脯：25克
5. 薑 : 7-8片
6. 水量：2500cc
▎料理步驟：
1. 排骨放入冷鍋中汆燙去雜質
2. 椴木香菇泡水30分鐘，老菜脯稍微沖洗後備用
3. 先將栗子丟入滾水中約３分鐘，即可撈起剝殼
4. 將所有食材放入鍋中
5. 開中火，水滾後轉小火煮50分鐘
6. 加入適量鹽巴，即可上桌
冬天喝著這道熱湯，真是幸福洋溢！
▎燉煮時的小訣竅
1. 現成剝殼的栗子在乾貨店買得到
2. 撈除表面浮渣，湯頭更清澈
3. 椴木香菇也可替換為一般香菇
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