▎二十四節氣─白露

「白露秋分夜，一夜冷一夜」，白露之後天氣冷暖多變，早晚溫差較大。秋天要滋陰顧肺，加強補足脾肺的氣，才不容易口乾舌燥「酷酷嗽」。建議從日常生活攝取，多吃潤燥生津的白色食物，今天選用白色食材「龍眼」做一道養生湯。

▎需準備的食材：

  1. 鴨肉：半隻

  2. 龍眼 : 30顆(約200克)

  3. 薑 : 10-12片

  4. 青春菜脯：40克

  5. 高家老菜脯：25克

  6. 米酒：適量

  7. 枸杞：適量

  8. 苦茶油：適量

  9. 水量：2500cc

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▎料理步驟：

1. 枸杞沖洗後加入米酒浸泡

2. 青春菜脯稍微沖洗，切小塊

3. 龍眼去籽，老菜脯稍微沖洗，備用

4. 起油鍋，用苦茶油把薑片煸出香氣

5. 薑片金黃煸香後，加入菜脯和鴨肉拌炒

6. 炒至菜脯香氣出來，鴨肉上色後，將所有食材放入冷水鍋中

7. 開中火，水滾後轉小火煮40分鐘

8. 倒入米酒、枸杞再煮10分鐘，即可上桌享用

龍眼益氣補脾、潤膚美容等好處多多，湯頭性平溫潤。加上老菜脯和青春菜脯的順口回甘，憑實力的好喝，忍不住嗑了3碗，顧脾養肺就靠這道湯了！

▎燉煮時的小訣竅

1. 沒有苦茶油可以用一般油品

2. 鴨肉可替換成雞肉

3. 青春菜脯本身有鹹度，湯不需再加鹽

4. 鴨肉、菜脯、薑片拌炒，湯頭更香濃

5. 撈除表面雜質浮渣，讓湯頭清澈

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