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有句俗諺這樣說
俗稱「十月小陽春」
台灣位於亞熱帶,雖然已經農曆入冬
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冬季陽氣潛藏,陰氣盛極
建議可以多吃黑色、根莖類食物
例如黑芝麻、黑豆、山藥、馬鈴薯等
對於肝腎滋補、肌膚保養都很有幫助喔!
1. 老菜脯:25克
2. 排骨:1斤
3. 馬鈴薯:2顆
4. 昆布:2條
5. 黑豆:30克
6. 米酒:3大匙
7. 鹽:適量
8. 水:2500cc
1、昆布稍微用廚房紙巾擦去灰塵,用水浸泡一個小時
2、黑豆用滾燙熱水浸泡4小時,老菜脯稍微沖洗後,備用
3、馬鈴薯削皮切塊、排骨冷水汆燙去除血水和雜質
4、準備鍋子,放入老菜脯、排骨、馬鈴薯、昆布、泡昆布的水和黑豆,注入2500cc的水
5、中火煮滾後,轉小火燉煮40分鐘;起鍋前加入米酒和鹽調味,一道美味的湯品即可上桌~
這次的燉湯加入了一點點海味!
用昆布當做基底,配上老菜脯的甘醇
加上燉煮綿密的馬鈴薯,美味又營養
還有一項隱藏版食材「黑豆」
可是有豆中之王的美名~
含有豐富的蛋白質、花青素、B群
有助於抗氧化、減少血脂堆積
1、黑豆可用冷水浸泡一夜、或溫水浸泡8小時
2、昆布不需清洗,表面白色粉末為海鹽正常釋放
3、小朋友要喝,米酒可不加