二十四節氣─小寒

有句俗諺這樣說

「小寒大冷人馬安」

意指冬至後的小寒節氣

天氣應寒冷,人畜才不會災疫

節氣當天不要掃落葉、打掃

小寒天的落葉簡稱寒葉

寒葉有敗葉的意思,因此不宜打掃

有做事失敗的意涵

▎需準備的食材:

老菜脯:25克

鱸魚:1尾

老薑乾片:8片

白蘿蔔:1根

蛤蜊:半斤

米酒:40cc

枸杞:10克

蔥:2支

水:2500cc

▎料理步驟:

1.白蘿蔔削皮切粗條、蔥切段備用

2.準備鍋子,放入老菜脯、老薑乾片、白蘿蔔和水2500cc

3.中火煮滾後,轉小火燉煮30分鐘

4.開蓋加入鱸魚。鱸魚熟透後,放入枸杞、蛤蜊、米酒和蔥段,大火煮到蛤蜊開殼

5.嚐鹹度,一道美味料理即可上桌

三九補一冬,來年無病痛

要食補,當然少不了鱸魚

鱸魚富含蛋白質與膠質

湯頭少油,清淡鮮美

配上抗癌之王白蘿蔔

是不是迫不及待來一碗了呢

▎燉煮時的小訣竅

1.鱸魚除塞去鱗後較易保存

2.挑選鱸魚時,表面黏液代表新鮮程度

3.白蘿蔔避免與人蔘同時食用

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