二十四節氣─秋分

有句俗語說 ：「秋分瞑日對分」，過了這一天，白天越來越短，夜晚慢慢加長。秋分期間早晚溫差大，更要注意保暖，平常要多帶一件薄外套，避免受風寒。中醫也提到「秋養肺，冬養腎」，因此立秋是養肺的最佳時機，多攝取白色的食物來抵抗秋燥，如蓮藕、梨子、山藥等食材。為冬天的到來打好底子，今天採用當季合適的食材，來一碗熱騰騰的湯補身。

▎需準備的食材：

  1. 雞腿 2隻

  2. 白蘿蔔 1根

  3. 紅蘿蔔  1根

  4. 台灣無花果乾 5顆

  5. 紅棗 5顆

  6. 薑 7-8片

  7. 米酒 適量

  8. 水 2500cc

  9. 高家老菜脯 25克

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▎料理步驟：​

1. 雞肉放入冷鍋中汆燙去雜質

2. 白蘿蔔及紅蘿蔔皆削皮、切塊。

3. 將雞腿、白蘿蔔、紅蘿蔔、台灣無花果乾、紅棗、薑片，放入冷水鍋中，新鮮的紅、白蘿蔔及台灣在地的無花果乾，皆含有豐富的膳食纖維及營養素。

4. 老菜脯稍微沖洗，放入鍋中

5. 開中火，水滾後轉小火煮60分鐘，開鍋加入適量調味料後，即可上桌

 

喝一口，湯頭有老菜脯融合無花果的甘甜，再加上紅白蘿蔔的清甜，從口腔滑到胃裡，感覺整個人都溫潤起來，色香味俱全的一道湯品，料都還沒吃完，湯卻喝光光。

▎燉煮時的小訣竅

1. 時間到先不要開鍋蓋，可以再燜至少十五分鐘，讓白蘿蔔更入味，更好吃

2. 撈除表面雜質浮渣，讓湯頭清澈

3. 紅棗和雞肉可依個人喜好調整份量

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