【老菜脯芥菜雞湯】立春節氣養肝燉湯,春節必吃長年菜

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二十四節氣─立春

有句俗語這樣說「 春天後母面」

入春以後,氣候陰晴冷暖無常。

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一定有聽過~

春生、夏長、秋收、冬藏,

春天萬物初萌生氣,人們準備農作🌱

此時容易肝氣旺盛,情緒起伏大,

中醫師建議,多吃深綠色的東西,

養肝之餘並順應節氣調養身子!

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▎需準備的食材:

1. 帶骨雞腿:1-2隻

2. 芥菜:1株

3. 香菇: 5朵

4. 老菜脯:25克

5. 薑片:5片

6. 蒜頭:5-6顆

7. 蛤蠣:半斤

8. 枸杞:20克

9. 米酒:20CC

10. 水:2500CC

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▎料理步驟:

1、乾香菇泡水30分鐘

2、芥菜切大塊

3、薑切片

4、蒜頭拍扁,免去皮。

5、水滾後先汆燙芥菜(時間約30秒)撈起

6、雞腿汆燙

7、另起鍋下雞腿、蒜頭、薑片、老菜脯、香菇、香菇水、水

8、開中火,煮滾後轉小火燉40分鐘

9、芥菜、枸杞、米酒下鍋,小火煮十分鐘

10、放蛤蠣,蛤蠣開了即可嚐味享用

芥菜是過年前最常見的蔬菜,

立春很適合煮芥菜雞湯~

老菜脯湯頭,中和芥菜的苦味!

搭在一起融合的恰恰好🙂

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▎燉煮時的小訣竅

1、芥菜先汆燙,減少苦澀味

2、芥菜燉煮時間,可依個人口感調整

3、帶皮蒜頭燉湯,香氣更足夠

4、小朋友要喝,米酒可不加

5、撈除表面浮渣,湯頭更清澈

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