【老菜脯鹹湯圓】冬至節氣到,慶團圓!好吃鹹湯圓這樣煮

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二十四節氣─冬至 

有句俗語這樣說「 冬至圓仔呷落加一歲 」吃過冬至湯圓,長大一歲!

冬至吃湯圓是台灣不可或缺的節日,市場滿滿的人潮,充滿的溫馨氛圍,

寒冷的天氣,全家吃著熱騰騰的湯圓,象徵著團圓和凡事圓滿的祝福。

▎需準備的食材:

1. 糯米粉: 300克

2. 水:180克(約22顆湯圓)

3. 頂級冷淬蔥香鵝油:2匙

4. 豬絞肉: 200克

5. 醬油膏:10CC

6. 老菜脯:20克

7. 香菇:3朵

8. 蝦米:適量

9. 白胡椒粉:適量

▎料理步驟:炒料與內餡

1. 香菇、蝦米泡水30分鐘

2. 香菇切丁、老菜脯、蝦米切末備用

3. 蔥香鵝油熱鍋後下香菇、蝦米、老菜脯

4. 炒香後冷卻後,跟豬絞肉攪拌均勻

5. 再加入醬油膏、白胡椒粉混勻

 

▎料理步驟:外皮製作

1 .糯米粉依比例加水,均勻攪拌並搓揉成糰

2. 取四分之一糯米糰,放進滾水中當粿引,浮起即可

3. 再將粿引,放進生糯米糰中,混合揉勻

4. 搓圓步驟,每顆約取30-35克,手搓圓,手壓中間厚,周圍薄的麵皮,約一小湯匙肉餡

5. 收口、搓圓即可下料煮湯

6. 加入喜歡的配料如香菇、油蔥等,即可上桌享用

從外皮,純手工擀粉皮到內餡,老菜脯鹹香內餡,每顆湯圓,粒粒飽滿,白胖紮實!

手工製作的外皮,Q彈十足,咬一口!

內餡香氣四溢,令人食指大動,忍不住嗑了好幾顆,您們一定要試看看~

▎燉煮時的小訣竅

1. 糯米糰與水的比例,可以分次斟酌加入

2. 粿引放進滾水時,需先攪拌,防止黏底

3. 包餡時,若麵團太薄,可用多餘的麵團補強

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