【老菜脯蘿蔔羊肉燉湯】立冬節氣,燉湯強健補身

 / 跟著節氣這樣喝

二十四節氣─立冬

「立冬補冬,補嘴空」
歷經一年的辛勞,此時要喝補湯,恢復元氣與體力,今年冬天特別有感,羊肉爐、薑母鴨陸續開張,「食補」也要特別注意,別補過頭囉,以平補的方式才不會上火又口乾舌燥,今天教你用補湯食譜,幫家人好好的進補!

需準備的食材:

  1. 羊肉 : 1斤
  2. 香菇 : 6-8朵
  3. 紅棗:8-10顆
  4. 高家老菜脯:1包(約50公克)
  5. 米酒:10cc
  6. 薑 : 7-8片
  7. 水量:2500cc

料理步驟:

1. 白蘿蔔削皮後,切小塊

 

2. 薑切片

3. 老薑乾煸,至薑片邊緣捲曲,下羊肉炒香至表面上色

4. 老菜脯稍微沖洗,加入拌炒後,最後加上米酒去腥味,待米酒蒸發後關火

5. 將炒香的備料放入冷水鍋中

6. 放入白蘿蔔、香菇

7. 加入水,開中火,水滾後轉小火煮50分鐘,就完成囉!

立冬進補的首選是羊肉,台灣羊肉,不會有太重的羊騷味,加入紅棗溫補氣血,老菜脯回甘護嗓!白蘿蔔吸附了濃郁湯氣,多了一點清甜味,一家大小都適合喝的補湯,不會太油膩,保證整鍋喝光光~

燉煮時的小訣竅

  1. 羊肉可替換成雞、豬、鴨肉
  2. 撈除表面浮渣,湯頭更清澈
  3. 可先將羊肉泡入米酒約20分鐘再料理,可去除腥味

 

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