【老菜脯栗子香菇排骨湯】小雪節氣養腎氣,加入菇中之王

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二十四節氣─小雪

「小雪宜補腎溫暖心」冬天要養腎氣,溫暖穩定情緒氣溫持續下降,體內循環也處於冬藏狀態,除了偶爾運動,增加氣血也可從飲食攝取,冬天建議多吃些黑色的食物,儲存元氣~

這次選用當季的栗子,粒粒飽滿,栗子的甜、老菜脯的甘,加上椴木香菇的獨特香氣,湯頭層次豐富,補腎養肺又好喝!

▎需準備的食材:

1. 排骨 : 1斤半

2. 栗子 : 12-15顆

3. 椴木香菇:6-8朵

4. 高家老菜脯:半包(約25公克)

5. 薑 : 7-8片

6. 水量:2500cc

▎料理步驟:

1. 排骨放入冷鍋中汆燙去雜質

2. 椴木香菇泡水30分鐘,老菜脯稍微沖洗後備用

3. 先將栗子丟入滾水中約3分鐘,即可撈起剝殼

4. 將所有食材放入冷水鍋中

5. 開中火,水滾後轉小火煮50分鐘

6. 加入適量鹽巴,即可上桌

冬天喝著這道熱湯,真是幸福洋溢!

▎燉煮時的小訣竅

1. 現成剝殼的栗子在乾貨店買得到

2. 撈除表面浮渣,湯頭更清澈

3. 椴木香菇也可替換為一般香菇

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