【風傳媒報導】除了喝蜂蜜水，阿嬤還會喝什麼秘方保養喉嚨？

咳嗽症狀分很多種，中醫師提供簡單分辨方式：「乾咳」是沒有痰的，再細分為喉嚨會癢但不會痛的「風咳」、「燥咳」；另一種是有痰的「濕咳」症狀。

換季最容易發生的乾咳症狀，喉嚨癢、燒聲也是一種困擾，平時該喝什麼保養呢？

除了常見的蜂蜜水、梨子水等，老一輩還有一招用黑色蘿蔔乾燜茶的護嗓秘方，生津解渴又可保養喉嚨。

黑色蘿蔔乾就是最近詢問度很高的老菜脯，富含維他命C和P與鈣質，以及豐富的磷、鐵、硫等。

以下分享三種老菜脯泡茶方式：

1. 直接沖泡：老菜脯稍微清洗後，以熱開水沖泡，待溫度稍降即可當茶喝或冷藏存放，可以反覆回沖直到沒味道，老菜脯沖到最後變無味，可吃可不吃。

2. 煮沸式： 稍微清洗老菜脯後，放入鍋內加水煮沸約30分鐘，釋放老菜脯的精華，若味道太鹹加水稀釋即可。

3. 添加風味：老菜脯沖泡或煮沸後，再加老薑數片或者紅棗即可。給小朋友喝的話可以加點蜂蜜或黑糖，添增風味。

老菜脯茶嚐起來類似鹹金棗、鹹楊桃那類潤喉的飲品，也像是日本特有的鹹味茶或梅子昆布茶。

老菜脯和台灣過去的歷史背景息息相關，醃蘿蔔幾乎是當時必備的配菜，除了自家食用還會另外保存。

存放到出油的老菜脯不簡單，需透過職人反覆「醃、壓、翻、曬」，並且經過歲月的等待，才能享用到老菜脯的風味。