【老菜脯鹹粥】一次就學會如何煮老菜脯鹹粥

 / 老菜脯料理食譜

需準備的食材:

  1. 白飯 2碗
  2. 里肌肉 120g
  3. 高家老菜脯 半包
  4. 青春菜脯 半包
  5. 乾香菇 3朵
  6. 高麗菜 適量
  7. 紅蘿蔔 80g
  8. 芹菜 適量
  9. 紅蔥頭 8瓣
  10. 蝦米 1大匙
  11. 油蔥酥 適量
  12. 香菇水 適量
  13. 醬油 1小匙
  14. 水 1800cc
  15. 調味料:鹽巴適量、胡椒粉適量

※老菜脯料理食譜,引用自Youtube Amyの私人廚房

 

料理步驟:

1. 切蔥花

2.紅蔥頭切片

3.芹菜切末

4.紅蘿蔔切丁

5. 里肌肉切片

6.高麗菜切塊

7. 高家老菜脯、青春菜脯切塊用清水沖洗後瀝乾

8. 青春菜脯略切

9. 老菜脯切碎

10.乾香菇泡軟後切丁

11.開中小火,倒入油,紅蔥頭、蔥白下鍋,炒出香氣

12. 蝦米一大匙,倒入香菇丁拌炒出香氣後,加入里肌肉120公克,炒製表面上色

13.加入醬油一小匙、青春菜脯、老菜脯、紅蘿蔔80克

14. 注入水1800克

15. 轉中火把湯頭煮滾

16. 加入白飯兩碗、香菇水 適量

17. 高麗菜下鍋,大約煮6分鐘

18. 撒上蔥綠、芹菜末

15. 加入調味料適量、油蔥酥

 

 

老菜脯先炒過後,激發出濃郁的香氣,加入其他食材一起拌炒,讓鹹粥的味道大大加分,看起來很簡單的拌炒過程,卻是整道料理的重點!

 

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