【老菜脯無花果雞湯】秋分節氣吃對食材,養好體質暖過冬

 / 跟著節氣這樣喝

二十四節氣─秋分

有句俗語說 :「秋分瞑日對分」,過了這一天,白天越來越短,夜晚慢慢加長。秋分期間早晚溫差大,更要注意保暖,平常要多帶一件薄外套,避免受風寒。中醫也提到「秋養肺,冬養腎」,因此立秋是養肺的最佳時機,多攝取白色的食物來抵抗秋燥,如蓮藕、梨子、山藥等食材。為冬天的到來打好底子,今天採用當季合適的食材,來一碗熱騰騰的湯補身。

需準備的食材:

  1. 雞腿 2根
  2. 白蘿蔔 1根
  3. 紅蘿蔔  1根
  4. 台灣無花果乾 5顆
  5. 紅棗 5顆
  6. 薑 7-8片
  7. 米酒 適量
  8. 水 2500cc
  9. 高家老菜脯 1/2包(約25公克)

料理步驟:

1. 雞肉放入冷鍋中汆燙去雜質

2. 白蘿蔔及紅蘿蔔皆削皮、切塊。

3. 將雞腿、白蘿蔔、紅蘿蔔、台灣無花果乾、紅棗、薑片,放入冷水鍋中,新鮮的紅、白蘿蔔及台灣在地的無花果乾,皆含有豐富的膳食纖維及營養素。

4. 老菜脯稍微沖洗,放入鍋中

5. 開中火,水滾後轉小火煮60分鐘,開鍋加入適量調味料後,即可上桌

喝一口,湯頭有老菜脯融合無花果的甘甜,再加上紅白蘿蔔的清甜,從口腔滑到胃裡,感覺整個人都溫潤起來,色香味俱全的一道湯品,料都還沒吃完,湯卻喝光光。

燉煮時的小訣竅

1. 時間到先不要開鍋蓋,可以再燜至少十五分鐘,讓白蘿蔔更入味,更好吃

2. 撈除表面雜質浮渣,讓湯頭清澈

3. 紅棗和雞肉可依個人喜好調整份量

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