【老菜脯龍眼鴨肉補湯】白露節氣建議多吃白色食物,來碗養生的補氣湯

 / 跟著節氣這樣喝

     

二十四節氣─白露

「白露秋分夜,一夜冷一夜」,白露之後天氣冷暖多變,早晚溫差較大。秋天要滋陰顧肺,加強補足脾肺的氣,才不容易口乾舌燥「酷酷嗽」。建議從日常生活攝取,多吃潤燥生津的白色食物,今天選用白色食材「龍眼」做一道養生湯。

需準備的食材:

  1. 鴨肉:半隻
  2. 龍眼 : 30顆(約200g
  3. 薑 : 10-12片
  4. 青春菜脯:40g
  5. 高家老菜脯:25g
  6. 米酒:適量
  7. 枸杞:適量
  8. 苦茶油:適量
  9. 水量:2500cc

料理步驟:

1. 枸杞沖洗後加入米酒浸泡

2. 青春菜脯稍微沖洗,切小塊

3. 龍眼去籽,老菜脯稍微沖洗,備用

4. 起油鍋,用苦茶油把薑片煸出香氣

5. 薑片金黃煸香後,加入菜脯和鴨肉拌炒

6. 炒至菜脯香氣出來,鴨肉上色後,將所有食材放入冷水鍋中

7. 開中火,水滾後轉小火煮40分鐘

8. 倒入米酒、枸杞再煮10分鐘,即可上桌享用

龍眼益氣補脾、潤膚美容等好處多多,湯頭性平溫潤。加上老菜脯和青春菜脯的順口回甘,憑實力的好喝,忍不住嗑了3碗,顧脾養肺就靠這道湯了!

 

燉煮時的小訣竅

1. 沒有苦茶油可以用一般油品

2. 鴨肉可替換成雞肉

3. 青春菜脯本身有鹹度,湯不需再加鹽

4. 鴨肉、菜脯、薑片拌炒,湯頭更香濃

5. 撈除表面雜質浮渣,讓湯頭清澈

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