夏至該如何吃呢? 養生食譜大公開

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二十四節氣夏至補氣燉湯食譜

夏至是白晝最長,黑夜最短的一天,有一句俗諺話:「夏至,愛呷不愛去」,形容夏至天氣熱到哪裡都不想去,就算有人請你吃飯,你也不想出門。今天來教大家用新鮮容易取得的當季食材,搭配高家老菜脯做出營養又退火的燉湯,可以排除累積在體內的濕氣並清熱降暑,同時平衡我們五臟六腑達到滋補的效果。

老菜脯燉湯準備的食材有
苦瓜:1顆
黃豆:100公克
鳳梨:1/3顆
高家老菜脯:半包(約25公克)
排骨:2斤(可自行調整)
水量:3000cc

料理步驟
step1:黃豆沖洗後需先泡水五個小時

step2:將苦瓜去囊去籽切塊,鳳梨切塊,排骨川燙去雜質,老菜脯稍微沖洗,備用。

step3:將所有食材放入冷水鍋中。

step4:開中火,水滾後轉小火燉1.5個小時。

step5:確認黃豆已經熟爛即可上桌。

小訣竅
1、苦瓜可選擇白色比較不會苦。
2、黃豆建議於前天晚上先泡水冷藏,避免天熱變質發酵。
3、可以用電鍋燉煮,不用顧火節省瓦斯。

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