【老菜脯蓮藕排骨湯】大暑飲食教你如何吃得健康

 / 跟著節氣這樣喝

 

二十四節氣─大暑

大暑是一年當中最炎熱的一天,常常想喝冷飲、吃冰,更是長時間待在冷氣房裡!雖然得到一時涼爽,但會讓身體累積太多濕氣,濕熱會精神不濟,代謝變差。有一句俗諺話:「小暑大暑,有米也懶煮」表示天氣熱到不想動更懶得煮飯。所以大暑飲食要怎麼吃,現在就教教你。

需準備的食材:

  1. 蓮藕 1-2段
  2. 蓮子 30g
  3. 蒜頭 7-8顆
  4. 薑片 5-6片
  5. 米酒 45cc
  6. 排骨 1斤(可自行調整)
  7. 高家老菜脯 半包(約25公克)
  8. 水量 2500cc

料理步驟:

1. 排骨汆燙去雜質,蓮藕削皮,切成片

2. 老薑切片,老菜脯、蓮子稍微沖洗,備用。

3. 將食材放入冷水鍋中,開中火,將水滾後轉小火先燉煮30分鐘。

4. 另起油鍋,蒜頭煸香至表面金黃後放入湯鍋,加入米酒,再燉30分鐘。

5. 放入適量枸杞,調味後即可上桌。

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燉煮時的小訣竅

1. 蓮藕挑選中段、適合燉煮,口感鬆軟。

2. 煸香蒜頭會豐富湯頭香氣,也可省略此步驟,直接放生蒜頭一起燉煮。

3. 中藥房可買到蓮子,稍微沖洗下鍋即可,請勿泡水會煮不爛。

 

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