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【老菜脯黑豆馬鈴薯排骨湯】小雪節氣燉湯,昆布湯底鮮味十足

 / 全部文章, 跟著節氣這樣喝

二十四節氣─小雪

有句俗諺這樣說

俗稱「十月小陽春」

台灣位於亞熱帶,雖然已經農曆入冬

有時氣溫還是會回暖~

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冬季陽氣潛藏,陰氣盛極

建議可以多吃黑色、根莖類食物

例如黑芝麻、黑豆、山藥、馬鈴薯等

對於肝腎滋補、肌膚保養都很有幫助喔!

 

▎需準備的食材:

1. 老菜脯:25克

2. 排骨:1斤

3. 馬鈴薯:2顆

4. 昆布:2條

5. 黑豆:30克

6. 米酒:3大匙

7. 鹽:適量

8. 水:2500cc

▎料理步驟:

1、昆布稍微用廚房紙巾擦去灰塵,用水浸泡一個小時

2、黑豆用滾燙熱水浸泡4小時,老菜脯稍微沖洗後,備用

3、馬鈴薯削皮切塊、排骨冷水汆燙去除血水和雜質

4、準備鍋子,放入老菜脯、排骨、馬鈴薯、昆布、泡昆布的水和黑豆,注入2500cc的水

5、中火煮滾後,轉小火燉煮40分鐘;起鍋前加入米酒和鹽調味,一道美味的湯品即可上桌~

這次的燉湯加入了一點點海味!

用昆布當做基底,配上老菜脯的甘醇

加上燉煮綿密的馬鈴薯,美味又營養

還有一項隱藏版食材「黑豆」

可是有豆中之王的美名~

含有豐富的蛋白質、花青素、B群

有助於抗氧化、減少血脂堆積

懶懶的冬天裡,就靠美食來把關健康吧!

▎燉煮時的小訣竅

1、黑豆可用冷水浸泡一夜、或溫水浸泡8小時

2、昆布不需清洗,表面白色粉末為海鹽正常釋放

3、小朋友要喝,米酒可不加

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