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【老菜脯雞佛麻油雞】立冬節氣燉湯,再加顆荷包蛋元氣滿滿

 / 全部文章, 跟著節氣這樣喝

二十四節氣─立冬

有句俗諺這樣說

「立冬補冬,補嘴空」

以前農耕社會立冬是很重要的時節

除了在寒冷的冬天進補

順便也是犒賞全家人一年來的辛苦喔😍

/

大家應該常聽到冬天進補,

就是為了要抵禦冬天的寒冷啦!

建議可以攝取比較有熱量的食物,

同時也要多吃蔬菜水果,補足各方面的營養。

▎需準備的食材:

1. 老菜脯:25克

2. 老薑乾片:10片

3. 雞腿:1隻

4. 雞佛:半斤

5. 荷包蛋:3顆

6. 紅棗:10顆

7. 枸杞:少許

8. 米酒:半瓶

9. 麻油:6大匙

10. 水:2000cc

▎料理步驟:

1、老菜脯稍微沖洗一下、紅棗劃一刀,備用

2、冷鍋放入麻油、老薑乾片,煸出薑的香氣,加入老菜脯炒香後、下雞腿肉,

炒到肉上色,即可起鍋

3、準備湯鍋,加入半瓶米酒、紅棗,注入2000cc的水

4、開中火,水煮滾後轉小燉煮30分鐘

5、等待的同時,起油鍋煎荷包蛋,備用

6、開蓋,下荷包蛋燉煮10分鐘

7、起鍋前加入雞胇、枸杞,燉煮三分鐘

8、一道美味的湯品完成~~

我們俗稱的麻油就是黑芝麻油,

黑芝麻油富含不飽和脂肪酸,

對於心血管保護非常有幫助喔!

今天這道麻油雞真的補上加補,

一端上桌~米酒和麻油的香氣超迷人

湯頭略帶老菜脯香醇的滋味,

配上雞佛、荷包蛋,喝下飽足感滿滿!

▎燉煮時的小訣竅

1、米酒可依個人口味酌量增減

2、喜歡單純喝湯,荷包蛋可加可不加

3、薑片煸炒出香氣即可,不用過度煸炒

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