【老菜脯金針花香菇雞湯】夏至節氣燉湯,湯頭清爽甘甜,口感溫順不膩

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二十四節氣─夏至

有句俗語這樣說

「夏至風颱就出世」

颱風開始生成的季節

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今天日照特別長,容易影響作息

建議挑選清熱退火的食材

涼拌或清爽的湯頭都很適合

用食補恢復我們的精、氣、神

▎需準備的食材:

1. 老菜脯:25克

2.帶骨雞腿:1隻

3. 金針花乾:20克

4. 香菇:8朵

5. 薑片:5片

6. 米酒:20cc

7. 水:2500cc

▎料理步驟:

1、乾香菇、金針花洗淨後泡溫水30分鐘

2、用剪刀略剪金針花尾端的梗,備用

3、起一鍋滾水,雞肉汆燙去除血水雜質

4、準備湯鍋,放入雞肉、老菜脯、香菇、薑片、2500cc的水

5、開中小火,水滾後轉小火燉煮40分鐘

6、開蓋加入金針花和米酒,煮滾3分鐘左右即可開蓋調味嚐鹹度

7、一鍋美味好湯就完成囉

 

金針花幫助清熱和消水腫

這道甘甜清爽的老菜脯金針香菇雞湯

湯頭有淡淡金針香氣,喝起來清爽溫順

夏天喝完全沒有負擔

.

▎燉煮時的小訣竅

1、避免購買顏色太鮮豔的金針花,可能會有二氧化硫超標的問題,選擇外表褐色的金針花,比較安心安全喔

2、金針花別加熱過久,起鍋前略煮一下即可

3、小朋友要喝,米酒可不加

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