【老菜脯蓮子百合菇菇雞湯】寒露節氣燉湯,白色食物滋陰補氣

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二十四節氣─寒露

有句俗諺這樣說

「吃了寒露飯,單衣漢少見」

此節氣後氣溫下降,無法只穿單薄衣物

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寒露已經進入深秋,即將過渡到冬季

水氣大幅下降,需注意身體水分補充

建議可多吃白色、溫性的食材

例如蓮子、蓮藕、百合、紅棗等

有益脾胃、養肺潤腸預防口乾舌燥!

 

▎需準備的食材:

1. 老菜脯:25克

2. 雞腿肉:一隻

3. 白精靈菇:適量

4. 椴木香菇:8-12朵

5. 蓮子:50克

6. 百合:20克

7. 紅棗:6顆

8. 枸杞:10克

9. 鹽:少許

10. 水:2500cc

▎料理步驟:

1、雞腿熱水汆燙去除血水和雜質

2、椴木香菇泡水後,去掉蒂頭

3、依序放入雞腿、老菜脯、泡水香菇、白精靈菇、蓮子、百合、紅棗、枸杞和水2500cc

4、中火煮滾後轉小火燉煮40分鐘

5、起鍋前嘗鹹度,加入適量鹽巴即可完成


這道蓮子百合菇菇雞湯

集結白色食材的精華

蓮子食性溫和、百合清心安神

老菜脯甘醇滋味、燉煮軟爛的雞肉

讓人一碗接一碗,秋季暖身沒煩惱!

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▎燉煮時的小訣竅

1、香菇蒂頭、香菇水可一併入湯燉煮,蒂頭可吃可不吃

2、椴木香菇可用一般香菇代替

3、蓮子不需要泡水,泡水不易煮透

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