【老菜脯烏魚蘿蔔湯】小寒節氣來一碗熱呼呼的烏魚湯,加老菜脯更鮮甜

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二十四節氣─小寒

有句俗語這樣說「 小寒大寒,冷成冰團」,東北季風來臨,冷到結冰!

冷氣團來襲~

高山遍地下雪,平地的寒風也叫人直打寒顫,飲食上需養腎防寒,多吃蛋白質的食物,

優質蛋白質首選當季新鮮魚貨,具滋補作用且營養滿分 。

 

 

▎需準備的食材:

1、烏魚: 一條

2、水:2500cc

3、白蘿蔔: 250克

4、老菜脯:25克

5、薑片:8-10片

6、老菜脯:20克

7、蒜苗:1根

8、米酒:20cc

9、枸杞:適量

▎料理步驟:

1、烏魚洗淨後切輪狀,加入米酒醃15分鐘

2、白蘿蔔刨成絲、薑切片,枸杞泡米酒備用

3、冷水鍋中放老菜脯、薑片,大火煮滾,轉小火煮40分鐘

4、再加入泡過米酒的魚、枸杞、白蘿蔔絲再煮10分鐘

5、蒜苗點綴提味,加鹽調味後即可享用

挑選當季的烏魚殼,肉質鮮美紮實,既便宜又新鮮,用薑提鮮並搭配白蔔蔔絲的蔬果甜味。

結合老菜脯鹹香湯頭,喝下一口,多種層次滿足了味蕾,全身也充滿暖暖的幸福感,牙口不好的長輩也適合,抵抗力UP!

 

 

▎燉煮時的小訣竅

1、烏魚內部可以先以清水沖洗血水,再用餐巾紙擦拭,讓魚腥味降低

2、用米酒醃烏魚,加強去腥

3、想增加湯頭的蘿蔔甜味,白蘿蔔絲可增加份量

 

 

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