【老菜脯東坡肉】香嫩又入口即化,不會做菜也能做

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在家也能做出,厲害的手路菜,完全不輸餐廳的東坡肉,表皮入口即化,肉的口感層層堆疊。

配飯,醬汁扒滿每顆飯粒,有夠香😍

需準備的食材:

1. 高家老菜脯 30克
2. 五花肉 5塊
3. 青江菜 1把
4. 苦茶油 適量
5. 辣椒 1根
6. 蔥 1根
7. 八角 2個
8. 薑 8片
9. 番茄醬 4小匙
10. 米酒 4小匙
11. 醬油 8大匙
12. 水 1200cc
13. 可樂 400cc
14. 白胡椒粉 適量
15. 棉線 1捲

 

料理步驟:

1. 蔥切段、薑切片、老菜脯切小塊

2. 熱鍋去除表皮的豬毛,快速來回移動

3. 再用刀子刮除乾淨

4. 豬肉進行汆燙,去除雜質

5. 棉繩拉緊並纏繞四周綁成結

6. 倒入苦茶油,熱鍋後,下薑片煸出香氣

7. 依序放入蔥段、辣椒、八角和老菜脯炒香

8. 加入醬油、米酒、可樂和白胡椒粉

10. 煮滾即可加入水,即完成醬汁部分

11. 外鍋加入三杯水

12. 內鍋放入豬肉,表皮朝下放置

13. 倒入剛剛準備好的醬汁,電鍋跳起後,燜半小時

14. 擺盤淋上醬汁完成

 

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