【老菜脯山藥牛蒡排骨湯】驚蟄節氣燉湯,滋養肝腸之氣

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二十四節氣─驚蟄

有句俗語這樣說

「 驚蟄聞雷米似泥」

驚蟄這天若打雷,象徵稻穀豐收

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春雷驚醒,萬物生意盎然,

此季節身體肝氣旺盛,陰氣減少,

順應節氣的變化,補充對的食材,

滋養我們的肝陽之氣!

▎需準備的食材:

1. 排骨:半斤

2. 牛蒡:半根

3. 山藥:1根

4. 薑片:5片

5. 老菜脯:25克

6. 紅棗:6顆

7. 枸杞:20克

8. 米酒:1大匙

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▎料理步驟:

1、薑切片、山藥削皮切適量大小

2、刀輕刮牛蒡去外皮,切滾刀狀泡鹽水

3、排骨冷水川燙,去除血水雜質

4、準備鍋下排骨、老菜脯、牛蒡、薑片、紅棗,水

5、水滾後轉小火燉煮40分鐘

6、山藥、枸杞、米酒下鍋,燉煮10分鐘

7、嚐鹹度即可上桌

食補選用台灣在地好食材,

牛蒡、山藥都是高營養的好物,

不敢單吃,燉湯也是很好的選擇,

加上老菜脯的畫龍點睛提味,

原來這道湯也可以這麼好喝~

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▎燉煮時的小訣竅

1、選用日本山藥,口感較綿密鬆軟。

2、紅棗劃一刀,營養和甜味更容易釋出。

3、牛蒡很快氧化發黑,泡鹽水防止氧化。

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