1. 準備蒜頭數顆、老薑一塊、 香菇數朵、水2500-3000cc、 高家老菜脯一包(50g)。

2. 將蒜頭去皮、老薑切片， 香菇泡水後取出備用。

3. 已經切塊的老菜脯 以清水稍微沖洗， 不用浸泡避免營養流失。

4. 將以上材料 全部放進冷水鍋中， 蓋上鍋蓋開小火燉煮。

5. 水滾後再燉煮40分鐘， 至老菜脯的精華 煮出琥珀般的湯色。

6. 經過長時間燉煮， 真正的老菜脯不會褪色， 是辨別老菜脯真假的好方式。

7. 接著放入已川燙 去過血水的雞肉， 也可以用其他排骨等肉類替代。

8. 蓋上鍋蓋繼續燜煮 20 ~ 30分鐘， 依肉類狀況調整燜煮時間。

9. 老菜脯的獨特香氣搭配上 溫潤油脂， 不用調味就非常甘美好喝。

10. 起鍋前再加入 吐過沙的蛤蜊，有提鮮的作用， 依個人喜愛可加可不加。

11. 待蛤蜊全數開嘴就可熄火， 營養美味的老菜脯蛤蜊雞湯 準備上桌了!

12. 趕緊準備好你的碗筷， 老菜脯蛤蜊雞湯的鮮甜甘醇 可是不等人！

1. 準備雞蛋數顆、香菇數朵泡水後取出備用、老菜脯適量（依食用人數調整數量），先將雞蛋打入碗中。

2. 將香菇和老菜脯切至細碎程度，可依個人喜愛口感調整。

3. 依序將切細碎的香菇和老菜脯平均放入蛋液中。

4. 加入少許的鹽巴，老菜脯有鹹味不需要加太多。

5. 攪拌蛋液讓材料均勻，把空氣打入蛋液中，煎出來會比較膨鬆。

6. 使用適量油熱鍋，倒入蛋液煎至兩面金黃色出香味即可起鍋。